Консервирование огурцов на зиму: очень вкусно

Содержание
  1. Самые лучшие рецепты из консервированных огурцов на зиму, очень вкусное консервирование
  2. 1 Консервированные огурцы, хрустящие рецепт самые вкусные
  3. 2 Рецепты заготовок на зиму из огурцов
  4. 3 Консервированные огурцы, хрустящие рецепт на зиму самые вкусные
  5. 4 Консервированные огурцы, хрустящие рецепт самые вкусные в томатном соке
  6. 5 Зимний салат из огурцов. Как свежий
  7. Супервкусный рецепт хрустящих огурцов на зиму
  8. Рецепт острых хрустящих и самых вкусных консервированных огурцов
  9. Рецепты консервации огурцов на зиму в литровых банках
  10. Простой рецепт консервирования
  11. Ингредиенты:
  12. Приготовление:
  13. Хрустящие огурцы
  14. Пикантные огурцы
  15. Консервация с лимонной кислотой
  16. Огурцы по-болгарски
  17. Самые вкусные консервированные огурцы — очень хрустящие
  18. Хрустящие консервированные огурцы с горчицей
  19. Как заготовить хрустящие консервированные огурцы:
  20. Огурцы «Злодейские» без стерилизации
  21. Необходимые продукты:
  22. Способ приготовления:
  23. Консервирование хрустящих огурцов в литровых банках: очень вкусные рецепты на зиму
  24. Хрустящие огурчики со сладким перцем
  25. Огурцы в сладком маринаде без стерилизации
  26. Необычные огурцы, консервированные в собственном соку
  27. Огурчики по-немецки «Баварские»
  28. Огурцы по-грузински в кетчупе

Самые лучшие рецепты из консервированных огурцов на зиму, очень вкусное консервирование

Консервирование огурцов на зиму: очень вкусно

Зима, зима, зимушка. Самая любимая закуска и зимой и летом это, конечно же, огурец. Существуют как летние маринады для огурчиков, так и рецепты для зимних хрустящих консерваций. У каждой хозяйки существует свой фирменный или любимый рецепт из консервированных огурчиков на зиму. С друзьями и знакомыми всегда обсуждаем каждый свои рецепты из огурцов.

И когда наступает пора заготовок хочется выбрать и закатать лучшее из лучшего. Поэтому наши рецепты проверены и опробованы.

Основные правила при выборе подходящих плодов для консервирования рецептов длительного зимнего хранения

Из множества сортов огурца нужно выбирать засолочные зимние. Их легко определить на рынке по внешнему виду огурчика. Плод должен быть с чёрными, а не с белыми колючками. В разрезе огурец должен быть похож на квадрат, а не на треугольник.

Из квадратика получится хорошая хрустящая зимняя закуска. Ещё один важный момент заключается в том, что перед началом консервации у огурцов обязательно нужно удалить плодоножку ножом и залить чистой водой и дать настояться несколько часов.

Это делается для того, чтобы они впитали в себя жидкость и были упругими.

А также все рецепты огурчиков включают в себя засолочный букет из зелени и пряностей. Он состоит из зонтиков укропа, листьев хрена, вишни и смородины, лаврового листа. Перец горошком и душистый перец, целый кориандр.

1 Консервированные огурцы, хрустящие рецепт самые вкусные

  • Для этого зимнего рецепта нам понадобится большая кастрюля. На дно укладываем засолочный букет из зелени и плотно укладываем подготовленные огурчики. Количество плодов должно не доходить до края посуды на 10 см. В другой кастрюле делаем рассол. В обычную холодную воду добавляем поваренную не очень мелкого помола не йодированную соль. Количество соли зависит от количества воды, а не от массы огурцов. На 1 литр воды нужно взять 1 столовую ложку соли, с небольшой горкой. Эту процедуру удобнее всего делать при помощи литровой тары. Непосредственно в ней разводить соль и заливать. Никогда не ошибётесь с пропорцией.
  • Накрываем сверху тяжёлой тарелкой и оставляем на 3 дня кваситься.
  • На четвёртый день в чистые, стерилизованные бутыли укладываем квашеные огурцы уже без зелени. Удаляем зелень из рассола и кипятим его. В каждый бутыль с огурчиками насыпаем 1 столовую ложку сухой горчицы без горки и заливаем кипящим рассолом. Накрываем обычными капроновыми крышками. Готово Горчица служит антисептиком, поэтому заготовка прекрасно храниться всю зиму.

2 Рецепты заготовок на зиму из огурцов

  • В чистые, стерилизованные бутыли укладываем засолочный букет и очень плотно набиваем подготовленными плодами банки до самого верха. Заливаем просто крутым кипятком и даём настояться и прогреться заготовкам минимум 30 минут, они должны хорошо прогреться. Затем сливаем воду, кипятим и повторно заливаем обратно. Снова ждём 30 минут. Второй раз сливаем воду и ставим на плиту до закипания.
  • Тем временем в бутыль насыпаем 2 столовые ложки соли с горкой, 2 ложки сахара, без горки, 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки или 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки томатной пасты и 1 чайную ложку сухой горчицы. Заливаем кипящей, слитой жидкостью. Закручиваем и переворачиваем вверх дном Укутываем пледом до полного остывания.

3 Консервированные огурцы, хрустящие рецепт на зиму самые вкусные

В чистые подготовленные банки на дно укладываем засолочный букет и плотно набиваем огурчиками.

В каждый трёхлитровый бутыль насыпаем две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и три столовые ложки уксуса. Заливаем крутым кипятком и ставим банки на стерилизацию.

Трёхлитровые нужно кипятить 40 минут, двухлитровые кипятим 30 минут. Консервируем очень вкусные зимние огурчики.

4 Консервированные огурцы, хрустящие рецепт самые вкусные в томатном соке

Для этой заготовки требуется сделать сок из помидоров. Для этого можно просто прокипятить переспелые томаты, добавив немного воды. И протереть через сито. Можно просто прокрутить помидоры через мясорубку добавить воды 1/1 и довести до кипения. Получим томатную заливку для огурчиков.

Для такой заготовки подойдут как маленькие огурцы, так и размером побольше. Нестандартные можно разрезать на порционные кусочки. В большую кастрюлю складываем огурчики. Посолим и перчим по вкусу, как на салат. Заливаем подготовленным соком.

Жидкости нужно на 1/3 больше, чем объём зелёных плодов. Добавляем порезанный кольцами лук и чеснок по вкусу, но можно и не добавлять. Оставим все на плиту и кипятим 10–20 минут. Кипящим раскладываем по литровым баночкам (самый удобный объём) и закрываем металлическими крышками.

Переворачиваем вверх дном.

5 Зимний салат из огурцов. Как свежий

  • Для этого зимнего блюда подходят самые нестандартные по внешнему виду огурчики, которые моем и режим на порционные кусочки. Полукольцами нарезаем лук. Количество лука должно быть почти таким же, как и количество огурцов. На корейскую тёрку натираем несколько морковок, для красоты Солим, как на салат, перчим чёрным молотым перцем так, чтобы его хорошо было заметно. Добавляем одну чайную ложку с горкой лимонной кислоты на три килограмма продукта. Оставляем всю заготовку минимум на два часа, чтобы все овощи пустили сок.
  • В чистые пол-литровые баночки раскладываем полученную заготовку, так, чтобы жидкость хорошо покрыла овощи. Ставим на стерилизацию. Пол-литровая баночка кипит 40 минут. По прошествии данного времени закрываем металлическими крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Супервкусный рецепт хрустящих огурцов на зиму

Заранее следует подготовить томатный сок или просто перемолоть переспевшие помидоры на мясорубке. Огурцы можно взять любого размера. Если они маленькие, то оставляем целыми, огурчики большие можно порезать.

Добавляем лук, резанные кольцами. Вкладываем в кастрюлю все ингредиенты, солим, перчим. Ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятим 5 минут. Огурцы должны хорошо прогреться.

В подготовленные банки накладываем горячими огурцы с луком и заливаем кипящим соком. Закрываем крышками.

Рецепт острых хрустящих и самых вкусных консервированных огурцов

Для такого рецепта подходят только самые маленькие огурчики. Зимой они самые вкусные.

На один килограмм хрустящих нужно подготовить 2–3 шт. красного перца Чили. Его предварительно следует очистить от семян разрезать на несколько частей и залить уксусом. Оставить на 3–5 часов мариноваться.

Такой способ заготовки огурцов прекрасен для зимнего хранения. Нужно в пол-литровую баночку сложить огурцы и залить уксусом. Зимой, как найдёте.

В баночки сложить зелень для консервации. Добавить 5–10 кусочков промаринованного перца. Отобранные огурчики набиваем плотно до краёв баночки. Заливаем кипятком и оставляем прогреваться на 30 минут.

По истечении данного времени сливаем воду и повторяем процесс кипячения и заливки.

Перед последней заливкой кипятком в литровую банку добавить 1 столовую ложку соли, с горкой, 1 столовую ложку сахара, без горки, 1 ложку чайную уксуса, 2 столовые ложки острого кетчупа Чили. Заливаем крутым кипятком Закрываем крышками.

Зимушка-зима с такой вкусняшкой не страшна.

Источник: https://tomat.guru/solenya/ogurcy/ochen-vkusnoe-konservirovanie-hrustyaschih-ogurcov-na-zimu-recepty.html

Рецепты консервации огурцов на зиму в литровых банках

Консервирование огурцов на зиму: очень вкусно

Чтобы сделать очень вкусные огурцы на зиму, необходимо рассмотреть рецепты консервирования в литровых банках. Варианты заготовок довольно разнообразные, особой популярностью пользуются маринованные огурцы. Они идут как дополнение к ужину, входят в состав первых и вторых блюд.

Простой рецепт консервирования

Если у хозяйки нет много свободного времени, можно сделать закатки по простому рецепту. Хрустящие огурцы станут прекрасным угощением на праздничном столе. Каждый приглашенный гость захочет узнать рецепт приготовления. Для закатки не потребуется большой набор приправ, все необходимое удастся найти в доме.

Маринад имеет отличия от классического рассола, в нем присутствуют нежные нотки и оригинальное послевкусие.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 2 шт.;
  • сахар – 20 г;
  • укроп – 1 зонтик;
  • соль – 10 г;
  • огурцы – 500 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • черный перец – 3 горошины;
  • уксус – 5 г.

Приготовление:

  • Огурцы промываем, выбираем целые. Овощи не должны иметь повреждения. Если имеются желтые экземпляры, их закатывать нельзя.
  • Замачиваем овощи в прохладной воде. Для этого требуется отвести не более 2 часов.
  • Займемся подготовкой банок. Их промываем, стерилизуем над паром. Крышки обдаем кипятком.
  • В отдельную емкость выкладываем укроп, лавровый лист. Заливаем все кипятком, даем постоять несколько минут. Это позволит ароматам полностью раскрыться и передать пряные нотки овощам.
  • Перец промываем, разрезаем на кубики, убираем семена. Полученные кусочки забрасываем в банки.
  • К перцу отправляем укроп, чеснок, перец.
  • Займемся подготовкой огурцов. Обрезаем с 2 сторон хвостики, аккуратно заполняем банки плодами. Лучше всего располагать огурцы вертикально.
  • Заливаем в банки кипяток, прикрываем крышками, даем настояться примерно 20 минут.
  • По окончании отведенного времени выливаем жидкость в кастрюлю, размещаем посуду на огне. Ждем, когда вода закипит.
  • Разливаем кипяток по банкам.
  • Займемся готовкой маринада. Кастрюлю заполняем водой, засыпаем соль, сахар. Компоненты должны раствориться.
  • С банок удаляем жидкость, заливаем в емкости рассол. В завершение вводим уксус.
  • Закатываем банки крышками, переворачиваем их, прикрываем теплым материалом.
  • Как только консервации остынут, помещаем их в подвал для дальнейшего хранения.

Хрустящие огурцы

Один из простых способов консервирования огурцов в литровых банках на зиму. Позволяет получить очень вкусные и аппетитные корнишоны. Для этого требуется подготовить небольшой список ингредиентов, и аппетитная закуска будет готова. С такой задачей справится даже начинающая хозяйка.

Пикантные огурцы

Консервирование огурцов на зиму в литровые банки – это оптимальный вариант. Небольшой объем позволяет быстро употреблять очень вкусные овощи. К тому же такая емкость занимает немного места в холодильнике.

Добавляя в маринад такие специи, как гвоздику и кориандр, можно получить пикантные огурцы. Они придутся по вкусу любителям острых блюд, помогут разнообразить повседневное меню.

Консервация с лимонной кислотой

Рецептов консервирования огурцов на зиму очень много. Многие хозяйки для закатки выбирают литровые банки в результате получаются вкусные, хрустящие плоды. Каждый рецепт индивидуален. Одни в маринад добавляют уксус, другие же предпочитают использовать лимонную кислоту.

Чтобы консервированные овощи приобрели пикантный вкус, в рецепт стоит добавить красный перец. Такой простой ингредиент придаст блюду некоторую остроту.

Огурцы по-болгарски

Занимаясь консервированием огурцов на зиму в литровых банках, каждая хозяйка желает получить очень вкусные плоды. Рецепт по-болгарски станет настоящей находкой. Рассол получается ароматным, а огурцы хрустящими. Такой результат можно достигнуть благодаря удачно подобранным специями и приправам.

Рецепт использовали еще наши бабушки, и передали его своим детям. Поэтому он пользуется такой популярностью и часто применяется в домашних условиях.

Самые вкусные консервированные огурцы — очень хрустящие

Консервирование огурцов на зиму: очень вкусно

16 Июль

Я не считала, сколько раз мои планы по консервации хрустящих огурцов лопались, как мыльный пузырь, на который упал увесистый шлакоблок с высоты девятиэтажки. Но навскидку скажу, что немало. Причем причин неудач было несколько.

Некоторые банки с огурцами, к примеру, «детонировали» в самый неподходящий момент. Это еще хорошо, что кладовка обита практичной моющейся пленкой и максимально удалена от мест постоянного человеческого обитания. Поэтому никто и ничто (кроме моих кулинарных амбиций, конечно) не пострадало.

А другие заготовки превращались в «бомбу замедленного действия». Они не взрывались, нет. А едва заметно вздувались. Угощать ими, разумеется, я даже злейшего врага бы не стала. Ботулизм — штука малоприятная, мягко говоря.

И самое меньшее из зол, которое встретилось мне на пути постижения мудрости консервирования, были просто некондиционные огурчики. Они получались мягко-вареными и практически безвкусными. Но с горем пополам я научилась закатывать на зиму изумительные консервированные огурцы, хрустящие.

Рецепт (самые вкусные способы приготовления, вернее) перед вами. Выбирайте, какой из вариантов консервации огурчиков вам больше нравится. В любом случае не прогадаете!

статьи:

Хрустящие консервированные огурцы с горчицей

Хруст при поедании таких огурчиков стоит такой, что даже у соседей пробудится зверский аппетит. Пикантная, ароматная и легкая в приготовлении закуска прок.

Как заготовить хрустящие консервированные огурцы:

-1-Для консервации лучше выбирать небольшие крепенькие овощи. Во-первых, их больше поместится в баночки. Во-вторых, они быстрее и лучше впитают маринад. Тщательно вымойте их.
-2-Замочите в холодной чистой воде на 4 часа минимум. Если огурчики немного вялые, лучше дать им более долгий «отдых». Так они станут снова хрустящими. Освежающие ванны удобно устраивать на ночь. А утром уже приступать к консервированию огурцов. Кстати, по желанию можно срезать кончики, буквально 2-3 мм.
-3-Объем банок — на ваше усмотрение. Я дала расчет на три литра консервации, но можно заготавливать огурчики и в двухлитровой таре, произведя несложные вычисления. Перед закладкой ингредиентов тщательно вымойте баночки внутри и снаружи. Венчики (куда надеваются крышки) почистите особо тщательно. На их неровной поверхности собирается больше всего грязи и микробов, невидимых, но от этого не менее губительных для сохранности консервации. Затем простерилизуйте тару — подержите над паром или прожарьте в духовке (при 160 градусах) в течение 10 минут. Обратите внимание, что ставить их нужно в холодный духовой шкаф. И отсчитывать время необходимо с момента его разогрева до указанной температуры. Крышки прокипятите. 3-5 минут будет достаточно. В остывшие и обсохшие банки выложите чистые зонтики укропа, листья вишни, смородины и хрена.
-4-Очистите чеснок. И поместите его к зелени. Также всыпьте зерна горчицы и душистый перец. По желанию его можно заменить черным. Но не молотым, а тоже горошком.
-5-Сверху плотно уложите чистые огурцы.
-6-Вскипятите воду и залейте огурчики. Накройте (не закатайте, а просто накройте) их крышками и подождите, пока огурцы пропарятся. Для литровой тары рекомендуемое время — 2-3 минуты. Трехлитровые емкости оставьте на 5-7 минут.
-7-Закройте банки специальными капроновыми крышками с отверстиями и слейте с них воду в кастрюлю. Доведите до кипения. Снова залейте огурцы. После того, как огурцы постоят еще 2-3 (литровая тара) или 5-7 (трехлитровая) минут, приготовьте маринад. Для этого снова слейте жидкость в кастрюльку. Добавьте соль.
-8-Всыпьте сахар. Вскипятите. Помешивайте, чтобы крупинки соли и сахара растворились. После закипания выключите огонь и добавьте столовый уксус.
-9-Размешайте маринад и разлейте его по банкам. Этот метод консервации называется «тройная заливка». Если вы предпочитаете стерилизовать заготовки, можно внести некоторые изменения в пошаговую инструкцию. Уложите все специи в подготовленные банки. Сразу приготовьте маринад из воды, соли, сахара и уксуса, как рассказано выше. Залейте огурцы рассолом и стерилизуйте консервацию в кипящей воде в течение 5-7 минут с момента закипания (для литровых емкостей). Трехлитровые баночки стерилизуют 15-20 минут. Следите, чтобы вода не сильно кипела, потому что маринад может помутнеть.
-10-Закатайте заготовку и переверните. Накрывать одеялом не нужно. За счет этого консервированные огурцы и получаются хрустящими. Этот рецепт поможет вам приготовить самые вкусные маринованные огурчики, без преувеличений.

Огурцы «Злодейские» без стерилизации

Этот рецепт одних из самых вкусных огурчиков включает водку. Именно за счет этого «секретного» ингредиента огурцы получаются упругими, ароматными и отлично хранятся до самой зимы.

Необходимые продукты:

огурцы — 1,5-2 кг вода — 1,5 л
соль, сахар — по 2 ст. л. чеснок — 10 зубчиков
зонтик укропа — 1-2 шт. небольшой лист хрена — 1 шт.
водка — 50 мл лимонная кислота — 1 ч. л. с небольшой горкой

Выход: 1 банка объемом 3 литра или 3 штуки по литру.

Способ приготовления:

-1-Возьмите 1,5-2 кг небольших пупырчатых огурцов. Залейте их холодной чистой водой. Оставьте при комнатной температуре на 4-12 часов. Освежающие водные процедуры сделают даже чуть привявшие огурцы хрустящими.
-2-Вымойте овощи. Можно срезать кончики, а можно консервировать огурчики целыми.
-3-Очистите чеснок. Не смущайтесь его большим количеством, в этом «фишка» рецепта. Закуска получается пикантной и немного острой за счет такого набора специй.
-4-Банки тщательно вымойте и обсушите. Предварительно стерилизовать их не нужно. На дно уложите лист хрена, зонтик укропа и очищенные чесночные зубчики. Можно также добавить и другие специи на свое усмотрение — зелень эстрагона, листья вишни и/или смородины, душистый или черный перец горошком, зерна горчицы и пр.
-5-Заполните банки огурцами. Старайтесь их укладывать максимально плотно.
-6-Приготовьте маринад. В любую жаропрочную посуду подходящего объема влейте воду.
-7-Засыпьте сахар.
-8-Соль.
-9-И лимонную кислоту.
-10-Вскипятите маринад. Помешивайте его, пока не растворятся сухие ингредиенты в воде.
-11-Залейте огурцы кипящей жидкостью. Накройте чистыми крышками. Через 5-7 минут (для трехлитровой тары; огурцам в литровых емкостях отведите на пропаривание 3-4 минуты) слейте маринад в кастрюлю, надев на банки капроновые крышки с отверстиями. Вскипятите рассол и залейте им снова огурцы. Добавьте водку. Закатайте. Переверните вверх дном. Укройте консервацию плотным одеялом. Когда она остынет, можно прятать в погреб или кладовку. Но эта заготовка отлично хранится и при комнатной температуре (до 23 градусов) в любом темном месте.
-12-Пробовать консервированные огурцы — хрустящие и ароматные — можно уже через пару недель. Рецепт простой, а огурчики получаются одними из самых вкусных, которые я только пробовала и готовила.

Удачного сезона заготовок без «бомбежек»!

Комментировать

Карта сайта | РекламодателямО конфиденциальности Частичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются. © Домашнее меню. Все права защищены.

Источник: https://menu-doma.ru/konservirovannye-ogurcy-xrustyashhie-recept-samye-vkusnye.html

Консервирование хрустящих огурцов в литровых банках: очень вкусные рецепты на зиму

Консервирование огурцов на зиму: очень вкусно

Кто не любит консервированные огурчики? Вот и у меня в семье все просят закатать побольше баночек с хрустящими овощами. Хочу поделиться с вами секретами консервирования огурцов в литровых банках на зиму – очень вкусные рецепты не представляют никаких сложностей.

Хрустящие огурчики со сладким перцем

Это один из моих любимых способов приготовления огурцов на зиму. Люблю открывать зимой баночки с ароматной закуской, а перец придает пикантности вкусу. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

Продукты на 1 л банку:

  • полкило огурцов;
  • один болгарский перец;
  • пара зубчиков чеснока;
  • половина пучка укропа;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 3-4 горошины душистого перца;
  • 1-2 гвоздики;
  • девятипроцентный уксус, соль и сахар – по паре столовых ложек.

Способ приготовления:

  1. Помойте огурцы и срежьте кончики. Промытый перец избавьте от семечек. Очищенный чеснок нарежьте ломтиками.
  2. Положите в стерильную банку лавровые листы и несколько горошин душистого перца, гвоздику и чеснок.
  3. Порежьте перец ломтиками и положите в тару. Теперь положите туда огурцы. уложите укроп.
  4. Залейте заготовку кипятком и прикройте крышкой минут на 15. Потом эту воду вылейте в кастрюлю. Положите соль и сахар.
  5. Вскипятите маринад и влейте туда уксус. Закатайте и переверните банку. Подождите остывания.

На заметку: храните консервацию в темном и прохладном месте.

Огурцы в сладком маринаде без стерилизации

Сладкие огурцы – очень интересная вариация закрутки на зимние холода. Данный рецепт мне нравится еще и потому, что можно готовить овощи без стерилизации. Подаю я такие огурчики к картошке или мясу.

Ингредиенты на 4 банки по литру:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 литра воды;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 2/3 стакана сахара;
  • стакан уксуса;
  • зелень, острый перец и пряности – по вкусу.

Как закрыть сладкие огурцы:

  1. Выложите на дно каждой банки зелень и пряности. Наполните тары огурцами.
  2. Приготовьте маринад: растворите в воде соль и сахар и проварите его в течение пяти-семи минут. Добавьте туда уксус. Полученной жидкостью залейте овощи.
  3. Закатайте банки, переверните и укутайте. Подождите остывания и уберите на хранение.

Совет: количество специй и пряностей не фиксированное. Вы можете просто добавлять их в заливку, исходя из желаемой степени остроты и пикантности вкуса.

Необычные огурцы, консервированные в собственном соку

Однажды в гостях у тещи я попробовала огурцы, законсервированные в собственном соку. Закатки были достаточно острые и пряные, громко хрустящие. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты на 4 банки по литру:

  • 2 килограмма огурцов;
  • головка чеснока;
  • 100 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • полторы столовых ложки соли;
  • 2,5 столовых ложки сахара;
  • чайная ложка красного молотого перца;
  • 50 миллилитров растительного масла рафинированного.

Как приготовить огурцы в собственном соку:

  1. Помойте огурцы и разрежьте их вдоль на 4 части.
  2. Добавьте к овощам соль, сахар, измельченный чеснок, молотый перец. Вылить уксус и масло, тщательно смешать. Дайте продукту настояться пару часов, не забывая помешивать. Из огурцов выделится сок.
  3. Огуречную нарезку разложить по стерильным банкам и залить полученным рассолом. Прикрыть подготовленными крышками.
  4. Простерилизуйте заготовки: на литровую банку отводится 10 минут после кипения.
  5. Закатайте тары и переверните. Укутывать не требуется, просто подождите остывания.

На заметку: у меня часто спрашивают: можно ли готовить огурцы без уксуса? Да, можно, в таком  случае уксус заменяется лимонной кислотой.

Огурчики по-немецки «Баварские»

Какими же необыкновенными получаются «Баварские» огурчики с луком! Интересное вкусовое сочетание, простота приготовления и непередаваемый аромат – благодаря этим качествам немецкий рецепт остается моим любимым уже долго.

Продукты:

  • полкило огурцов;
  • половина морковки;
  • небольшая луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • укроп по вкусу;
  • чайная ложка соли;
  • пара чайных ложек сахара;
  • 45 миллиграмм девятипроцентного уксуса.

Как сделать огурцы по-немецки:

  1. Замочите огурцы в холодной воде примерно на 5 часов.
  2. На дно стерильной банки положите кружочки моркови, чесночные зубчики, веточку укропа и нарезанный лук.
  3. Обрежьте носики у огурцов, сложите их в тару как можно плотнее. Добавьте в банку соль, сахар и уксус. Налейте туда холодной воды.
  4. Простерилизуйте банку с продуктом. На это отводится примерно 3 минуты, после чего тару сразу закатывают и укутывают.

Совет: лучше всего подавать закатку к блюдам из картошки. Сочетание просто прекрасное!

Огурцы по-грузински в кетчупе

На этот рецепт я натолкнулась прошлой зимой и решила на пробу заготовить пару баночек. Домочадцы были в восторге, поэтому такую консервацию я буду делать регулярно. Кстати, лучше всего сюда подойдут корнишоны или просто маленькие огурцы.

Продукты на две литровых банки:

  • килограмм огурцов;
  • 450 миллилитров воды;
  • 10 грамм крупной соли;
  • 30 грамм сахара;
  • 140 миллилитров кетчупа чили;
  • 40 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • 4 чайных ложки горчичных семян;
  • 4 щепотки черного перца в горошке;
  • 4 лавровых листа;
  • 4 соцветия укропа;
  • 8 зубчиков чеснока.

Пошаговые рекомендации:

  1. Вначале сделайте маринад: вылейте в кастрюлю воду, смешайте ее с кетчупом и уксусом. Тщательно перемешайте полученную смесь и засыпьте соль с сахаром.
  2. Поставьте кастрюлю на плиту, установите маленький огонь. Подождите закипания смеси.
  3. Промойте огурцы, срежьте носики.
  4. Помойте укроп, очистите и измельчите чеснок. Подготовьте перец в горошке и лаврушку.
  5. Уложите в стерильные банки чеснок, перец и лавровый лист. Разместите внутри огурцы.
  6. Кипящий маринад разлейте по тарам, сдобрив заготовки семенами горчицы (по паре чайных ложек на банку). Прикройте крышками.
  7. Простерилизуйте банки в течение 10-15 минут. Затем закатайте их и оставьте охлаждаться.

Совет: храните консервы в прохладном месте.

Как видите, мои очень вкусные рецепты консервирования огурцов в литровых банках на зиму очень простые, так что справится с ними даже начинающая хозяйка. Не бойтесь экспериментировать со специями – так вы сможете подобрать идеальный вкус закатки. А если у вас еще остались вопросы, просмотрите видео, которое я для вас подготовила. Готовьте на здоровье!

Источник: https://nashi-zakatki.ru/super-recepty-ogurcov-na-zimu/

Мир фермера
Добавить комментарий