Коровник гриб: съедобный или нет?

Содержание
  1. Какие грибы свинушки съедобные: фото и описание свинушки тонкой и толстой, ольховой
  2. Какие грибы свинушки съедобные?
  3. Свинушка толстая и тонкая
  4. Семейство Свинушковые
  5. Свинушка ольховая
  6. Несъедобные свинушки
  7. Грибы коровники
  8. Гриб коровник
  9. Съедобен или несъедобен гриб
  10. Отравление коровником и первая помощь
  11. Описание гриба коровника – свинушки тонкой, симптомы отравления
  12. Описание
  13. Места распространения и период плодоношения
  14. Ядовитые свойства
  15. Признаки отравления и первая помощь
  16. Коровники грибы полезные свойства
  17. Грибы свинари: польза или вред?
  18. Как можно приготовить грибы свинушки
  19. Салат из грибов свинушек
  20. Грибы коровники — польза и вред
  21. Гриб коровник съедобный или нет?
  22. Польза и вред грибов коровников
  23. Чем полезны грибы коровники?
  24. Гриб коровник ядовитый.
  25. Гриб коровник
  26. Описание гриба коровника – свинушки тонкой, симптомы отравления
  27. Грибы коровники вред и польза
  28. Краткое описание низшего растения
  29. Польза, вред и двойники коровяка
  30. Гриб коровник фото описание

Какие грибы свинушки съедобные: фото и описание свинушки тонкой и толстой, ольховой

Коровник гриб: съедобный или нет?

Грибы свинушки ценятся за свою пригодность к холодному способу посола для зимнего хранения. На этой странице представлены фото и описания свинухи как широко распространенного гриба. Можно узнать о том, какие грибы свинухи можно употреблять в пищу, а от каких разновидностей лучше отказаться.

Базидиомы гимнокарпные, преимущественно крупные, мясистые, загнивающие после созревания. Шляпка боковая, сидячая, лопатовидная, плоско- или воронковидно-распростертая, часто с завернутым вниз гладким краем, войлочно- или бархатисто-опушенная, сухая или слабо-слизистая, желтых, бурых, оливковых тонов. Гименофор ячеистый или пластинчатый.

Ножка центральная или боковая, короткая или отсутствует. Мякоть хорошо развита, иногда темнеющая на разрезе, с нейтральным вкусом или чуть горьковатая. Споровый порошок охристо-бурый. Споры мелкие, от овальных до шаровидных. Цистиды отсутствуют.

На фото грибы свинушки показаны в различных разновидностях этого рода:

Какие грибы свинушки съедобные?

Грибы свинушки съедобные могут быть, безусловно, если они относятся к роду Тапинелла. Остальные разновидности относятся к условно-съедобным. Далее можно узнать, какие грибы свинушки можно употреблять в пищу.

Шляпка у свинушек рода тапинелла боковая, сидячая, лопатовидная, плоско- или воронковидно-распростертая, часто с завернутым вниз краем, оливково-желтая, горчичная, охристо-бурая. Гименофор ячеистый или пластинчатый. Ножка центральная или боковая, короткая или отсутствует. Споровый порошок охристо-бурый, споры мелкие, до 6 мкм, цистиды отсутствуют.

Свинушка толстая и тонкая

Свинушка толстая и тонкая, казалось бы, «одного поля ягоды». Но не все так просто. Свинушка толстая — съедобна, а её тонкая сестра может оказаться опасной для здоровья.

Шляпка 4-10 (20) см в диаметре, мясистая, лопатовидная, языковидная, иногда почти плоская, часто в центре воронковидно-вдавленная, встречается эксцентричная форма или латеральная, ржаво-бурая, охрянокоричневая, пушисто-бархатистая, с возрастом голая, в сухую погоду трещиноватая, с завернутым краем.

Гименофор пластинчатый. Пластинки нисходящие, у основания сетчато-разветвленные, частые, желтоватые.

Ножка 2-4 (6) х1,5-3,5 (4,5) см, центральная, иногда боковая или изогнутая, слабо-корневидно-вытянутая, книзу расширенная, глубоко погруженная в субстрат, толстая, плотная, войлочно-замшевая, черно-коричневая, шоколадная.

Мякоть губчатая, в дождливую погоду сильно впитывает влагу, желтоватая, на разрезе темнеющая. Споровый порошок охристо-бурый.

Произрастает в хвойных и лиственных лесах, на пнях и замшелых корнях, встречается в июле — октябре. Съедобен.

Семейство Свинушковые

Семейство Свинушковые отличается тем, что у них базидиомы гимнокарпные, от мелких до крупно-мясистых, загнивающие при созревании.

Шляпка выпуклая, вдавленная, в молодом возрасте часто с подвернутым краем, гладкая или волосисто-опушенная, коричнево-бурых, желтоватых тонов и оттенков. Гименофор пластинчатый или трубчатый (трубочки не отделяются от мякоти).

Мякоть хорошо развита, с нейтральным или горьковатым вкусом. Споровый порошок от охристого до беловатого. Споры большие (более 6 мкм), от округлых до эллипсоидальных. Цистиды присутствуют.

Свинушка ольховая

Шляпка 5-8 (15) см в диаметре, изначально выпуклая с тонким, завернутым, войлочным краем, потом плоско-распростертая, вдавленная, слабо-воронковидная, с опущенным или прямым краем, сухая, бархатистая, чешуйчато-трещиноватая, охряно-коричневая, желто-коричневая или рыжевато-коричневая, с более темными вросшими или отстающими чешуйками, реже с оливковым оттенком, при надавливании слабо темнеет. Гименофор пластинчатый. Пластинки нисходящие, частые или средней частоты, узкие, вильчатые, у основания с анастомозами, охряно-желтоватые, светлее шляпки, при надавливании слабо темнеют. Ножка 2-5 (8) х 0,5-1 (2,5) см, центральная или слегка эксцентрическая, сплошная, цилиндрическая, продольно-волокнистая, упругая, желтовато-бурая, оливково-бурая.

Мякоть плотная, мягкая, желтоватая, желтовато-буроватая, на разрезе темнеющая. Споровый порошок красновато-бурый.

Образует ассоциацию с ольхой (Alnus Mill.). Произрастает свинушка ольховая во влажных лиственных лесах с обязательным участием ольхи, встречается в июле — сентябре. Съедобен.

Несъедобные свинушки

Свинушка панусовидная (свинушка уховидная, погребный домовый гриб, шахтный гриб, пластинчатый домовый гриб).

Шляпка 2-5 (8) см в диаметре, боковая, сидячая, реже с зачаточной ножкой, вееровидная (часто шляпки срастаются между собой), изначально тонко-войлочная, затем голая, гладкая, у молодых базидиом с завернутым краем, потом с лопастным, желто-охряная, охристо-бурая. Гименофор пластинчатый.

Пластинки нисходящие, расположены радиально или веерообразно, разветвленные, волнистые, с анастомозами, у основания образуют сеточку, частые, узкие, изначально белые, затем желтоватые, желтовато-буроватые, бурые.

Ножка часто отсутствует или очень короткая, недоразвита, до 1 см длиной, одного цвета со шляпкой.

Мякоть мягкая, рыхлая, губчатая, беловато-кремовая. Споровый порошок охристо-бурый.

Произрастают несъедобные свинушки на обработанной древесине, пнях, валежнике. Разрушает древесину погребов, шахт, колодезных срубов, бань и нижних венцов домов, чем наносит огромный ущерб, в природе встречается в июле — сентябре. Несъедобен.

Свинушка тонкая съедобная? Нет!

Многие грибники думают, что свинушка тонкая съедобная и может вполне безопасно употребляться в пищу. На самом деле это не так.

Шляпка 6-10 (15) см в диаметре, изначально выпуклая, плоско-выпуклая, затем плоско-распростертая с вдавленной серединой или воронковидная, с завернутым войлочным краем, тонко-войлочная, порой слабо-клейкая, оливково-бурая, желтовато-бурая с темными пятнышками.

Гименофор пластинчатый. Пластинки нисходящие, вильчатые, редкие, толстые, с анастомозами, одноцветные со шляпкой, при надавливании темнеющие.

Ножка2-5 (8) х 0,5-1 (2,5) см, центральная или слегка экс-центрическая, сплошная, цилиндрическая, продольно-волокнистая, упругая, желтовато-бурая, оливково-бурая.

Мякоть губчатая, желтоватая, буроватая, на разрезе темнеющая. Споровый порошок коричневый.

https://www.youtube.com/watch?v=_ITZ6_Mwtt0

Образует ассоциацию с лиственными и хвойными породами деревьев, сапротроф (Lep). Произрастает в различных типах леса, в кустарниках, у болот, в садах, парках, на корнях выкорчеванных деревьев, старых муравейниках, на вырубках и т. п.

, образует базидиомы единично или группами, встречается в июле — октябре (ноябре). Ядовит. (Найден антиген, вызывающий в крови человека образование антител, которые постепенно накапливаются, что приводит к изменению состава крови.

)

Источник: http://www.udec.ru/gribi/svinuhi.php

Грибы коровники

Коровник гриб: съедобный или нет?

Грибы человечеству известны много десятилетий, и за это время человек научился определять, какие грибы съедобные, а какие нет. Из тех, что можно употреблять в пищу были придуманы самые разнообразные блюда. Кроме того, их научились обрабатывать различными способами: жарить, варить, сушить, солить и мариновать. Любая из вариаций получается очень вкусной, а главное полезной.

Но что же делать с теми грибами, которые считаются несъедобными? Для них создают специальные справочники, что бы грибники, особенно начинающие, знали, чего стоит опасаться в лесу, какие грибы опасны. Существует и такой вариант, когда данный продукт переводят из одной категории в другую, как случилось, например, с коровником.

По началу коровник, или как его еще называют свинушка, был совершенно съедобным, люди собирали его и употребляли в пищу, однако позже выяснилось, что он не пригоден для еды, и употреблять в пищу его нежелательно.

Для того, что бы разобраться с такого рода метаморфозами, мы рассмотрим данный гриб более внимательно, и выясним причины таких перемен.

Гриб коровник

Коровник относят к роду свинушковых, откуда и пошли его всевозможные названия такого рода. В восьмидесятых годах его считали съедобным, хотя и не полностью. Вкусовые качества оценивались на четвертую категорию.

В наши дни свинушку относят к тем грибам, которые есть нельзя, но существуют те люди, которые не соглашаются с этим, и продолжают употреблять его в пищу.

Данный гриб в лесу найти не сложно, он может вырасти практически везде. Лес может быть как хвойным, так и лиственным. Наиболее излюбленными деревьями для гриба считается береза, дуб, и всевозможные кустарники. Может свинушка, расти и на болоте, особенно сфагновом. Найти ее можно и на краю оврага.

Хорошо растут они на опушках, но могут вырасти даже на пнях деревьев, которые выкорчевали. Почва для таких грибочков должна быть влажной. Если вы ищите свинушки, то нужно обращать внимание на групповые собрания грибов, потому как по одиночке растут они очень редко.

Период роста коровника приходится на июнь, а заканчивает он свой цикл в октябре.

В том случае, если вы никогда не видели коровник, то нужно обязательно прочитать его описание. Грибы коровники фото, которых вы можете найти как в электронных справочниках, так и в бумажных носителях помогут вам визуализировать описание.

Итак, шляпка гриба в диаметре составляет от двенадцати до пятнадцати сантиметров. Внешне она практически ровная, плоская, но по серединке есть вмятина по типу воронки. Края свинушки сильно заворачиваются, и имеют войлочную структуру.

Цвет шляпки молодого грибочка оливковый, с бурым оттенком. По структуре они пушистые. Что касается старых представителей, то они кардинально отличатся по цвету, становясь рыжими или ржавыми. Чем старее гриб, тем больше его оттенок выцветает.

Что касается структуры свинушки, то поверхность шляпки становится совершенно гладкой и блестящей.

Что касается мякоти, то она у коровника имеет желтый оттенок. Структура ее мягкая, достаточно рыхлая. Запаха у нее практически нет. Насчет вкуса можно сказать тоже самое. Если шляпку разрезать, то ее мякоть от взаимодействия с воздухом поменяет цвет на бурый.

Теперь пришла очередь поговорить о пластинках. Они имеют желтый цвет. О форме достаточно широкие и редкие, нисходят по ножке гриба. Могут соединяться друг с другом при помощи перемычек, вследствие чего образуется ячеистая сетка. Цвет спорового мешка – бурый. Внешний вид спор эллипсообразный, по структуре они гладкие.

Пришел черед поговорить о ножке свинушки. Вырасти, она может максимально до девяти сантиметров. Объем ее равен одному или полутора сантиметрам. По форме она является центральной, но бывают варианты и эксцентрической. Форма ее неоднородная, к низу она сужается. По структуре ножка плотная, по строению цилиндрическая.

Гриб коровник фото, которого хорошо иллюстрирует описание, поможет не ошибиться при идентификации данного грибочка в лесу.

Съедобен или несъедобен гриб

Современные источники говорят о том, что гриб является ядовитым и есть его нельзя. Коровник не относят к смертельным грибам, но его вредоносные вещества остаются в организме человека и никак оттуда не выводятся. Если употреблять в пищу их много и регулярно, то яд накапливается и наносит ощутимый вред человеку.

В том случае, если вы относитесь к тем, кто не доверяет науке, и хотите попробовать данный гриб, то его стоит правильно приготовить. Что бы минимизировать вред свинушки, ее нужно отварить не менее двух раз. Важно, что бы при каждой варке вода была новая и чистая.

Бывают случаи индивидуальной непереносимости гриба. Для того, что бы не отравиться им, при первом употреблении съесть нужно совсем мало, и не более одного раза за сутки.

Если негативной реакции не последовало, можно постепенно увеличивать количество грибов за прием пищи.

Чаще всего коровник засаливают. Но считается, что этот гриб прекрасно проявляет себя и при жарке, и в маринаде, и даже в сушеном виде.

Если вы пожелали съесть коровник, стоит знать, что место сбора очень сильно влияет на качество гриба.

Именно благодаря тому, что свинушка может впитать в себя все самое вредное, а именно: химические вещества, радиоизотопы, тяжелые металлы в виде свинца, если растут не далеко от дороги или каких-либо промышленных объектов. Чем дальше в лес вы зайдете, тем чище грибы там будут, и куда безопаснее для здоровья.

Именно из-за веществ, которые вбирают в себя свинушки, это свинец и тяжелые металлы, ведь они являются ядовитыми, грибы отрицательно влияют на человека, так как отдают все плохое, что у них есть, при этом накапливаясь, раз за разом.

Для того, что бы вывести эти вещества, нужно отмочить грибы в поваренной соли и уксусной кислоте. Данный процесс проводится двадцать четыре часа, при этом вода меняется регулярно, через каждые несколько часов.

Когда все будет готово, отваривать грибы нужно только в соленой воде. Варят их также не единожды.

Вода должна быть прозрачной и чистой, для чего после каждой варки вода меняется и наливается новая соленая жидкость, куда помещаются грибы.

Если вы сделаете все верно, то вред от коровника для вашего организма будет минимальный. Но в том случае, если вы посчитаете данные рекомендации не существенными, может случиться отравление.

Отравление коровником и первая помощь

Воздействие гриба на организм постепенное, и симптомы появляются только тогда, когда концентрация яда становится критической для человека.

Симптоматика очень напоминает пищевое отравление, у человека начинается рвота, понос, и болит живот.

Важным отличием данного случая является то, что кровь, которая проходит по сосудам уменьшатся, ее уровень снижается. Через какой-то промежуток времени человек начинает бледнеть.

Симптомы отравления проходят, а на их место приходят новые. У человека уменьшается количество мочи, а немного позже в ней появляется примесь крови. С этого момента разрушаются эритроциты. Если человек быстро не помочь, то будут тяжелые осложнения в виде почечной и дыхательной недостаточности.

Очень важно знать, что посторонний человек никак не сможет помочь тому, кто отравился свинушками, его роль сведется к тому, что бы вызвать скорую помощь и ждать ее прибытия. Стоит сказать о том, что противоядия от такого отравления нет, потому как воздействие долгосрочное и посредством разных факторов.

Потому врачи проводят лечение симптомов, которые наиболее остро выражены, убирая их один за одним. Главное, это удалить чужеродные антитела, и помочь нормальной работе печени. Такой вид лечения приносит свои плоды, и человек избегает летального исхода, хотя бывали и такие случаи. К сожалению, яд из организма вывести не удастся, он так уже останется навсегда.

Ввиду такой ситуации, человеку постоянно нужно будет проходить очистительные процедуры, а именно гемодиализ.

Данный гриб не отличается ошеломительными вкусовыми качествами, потому рисковать своим здоровьем ради него не стоит. Попробовав гриб всего несколько раз, вы можете навсегда связать свою жизнь с больницей, постоянно приходя на процедуры, а оно того не стоит.

Источник: http://gribportal.ru/vidy/korovniki/

Описание гриба коровника – свинушки тонкой, симптомы отравления

Коровник гриб: съедобный или нет?

С развитием микробиологии было пересмотрено отношение к некоторым грибам. Так, всем известный гриб коровник, он же свинушка тонкая, долгое время считался условно-съедобным. Более того, многие грибники положительно оценивали его вкусовые качества, собирали с удовольствием. На данный момент отношение кардинально поменялось.

Описание

Свинушка тонкая (Paxillus involutus) относится к классу Агарикомицеты, семейству Свинушковые, роду свинушка, ядовита. Этот гриб называют по-разному, самое распространенное из названий – грибы коровники. Но можно услышать и такие, как: свинуха, свинарь или свинорой, кобылка, дунька, свиное ухо и т. д. Все наименования связаны с внешним видом.

  • Шляпка у свинух гладкая, с бархатистым завернутым, опущенным краем, диаметром от 5 до 15 см, мясистая, округлой формы с вдавленным центом. Цвет шляпки – буро-оливковый у молодых грибов, ржаво-бурый или серо-бурый у взрослых. На ощупь поверхность приятная, сухая, гладкая. При высокой влажности липковата.
  • Пластинки немного спускаются вниз по ножке, желтоватые, сближенные. Коричневеют при надавливании.
  • Мякоть плотная, мягкая. Цвет – от светло-желтого до желтовато-коричневого. На срезе или при надавливании темнеет. Особого запаха не имеет.
  • Ножка по цвету совпадает со шляпкой или чуть светлее, короткая от 3 до 9 см, не толстая от 0,6 до 2 см в диаметре, расширяется к основанию шляпки. Поверхность матовая, без бархатистого опушения.

Гриб коровник путают чаще всего с Лисичками. Они похожи только строением ножки, формой и цветом шляпок, но отличаются текстурой (у лисичек она ворсистая).

Места распространения и период плодоношения

Тонкая свинушка предпочитает селиться в лиственных или хвойных лесах, садах, парках. Из лиственных деревьев ему больше по душе березы. При этом выбирает гриб молодые подлески по окраинам болот, полян, оврагов. Иногда растет на стволах упавших деревьев. Чаще встречается на влажной почве в тенистых местах.

Грибы свинухи встречаются практически во всех климатических зонах. Отличаются большой выносливостью, и даже в засушливые годы, когда других грибов практически нет, соблазняют любителей «тихой охоты».

Наиболее массово прорастают в период с июня до октября. При этом селятся группами (плодоносит обильно и дружно). Очень редко можно встретить гриб-одиночку.

Как правило, если вам попался один – его «товарищи» где-то рядом.

Ядовитые свойства

Гриб коровник, по утверждению многих источников, ядовита. При этом симптомы отравления не проявляются после первого же приема в пищу. И в этом особое коварство этого гриба, так как его регулярное употребление может привести к трагическим последствиям.

Споры о том, ядовиты тонкие свинушки или нет, не утихают. Возможно, загвоздка в том, что содержащийся в мякоти яд (лектин) должен накопиться в организме, чтобы отравиться. Он не разрушается при термической обработке и не выводится из организма, накапливаясь в нем.

Вступая в ряд химических реакций, лектин провоцирует аутоиммунную реакцию против эритроцитов, что приводит к разрушению определенной массы последних.

Результат – анемия, нефропатия или даже почечная недостаточность. Заболевания развиваются постепенно, в течение многих лет (если гриб употребляется длительное время).

Поэтому свинушка тонкая редко идентифицируется в качестве источника проблем и считается ядовитой.

Коровник накапливает в себе тяжелые металлы радиоактивные изотопы.

Признаки отравления и первая помощь

Коровник действует достаточно коварно. Когда концентрация ядов в организме достигает критических значений (а это может случиться через несколько лет) развиваются классические симптомы пищевого отравления. Появляется диарея, рвота, боли в животе. Но при этом падает объем крови, циркулирующей в сосудах.

Спустя некоторое время симптомы отравления сменяются бледностью, снижением объема мочи и появлением в ней примесей крови. Начинают разрушаться эритроциты, что приводит к многочисленным осложнениям, в том числе: недостаточности почечной и дыхательной.

Самостоятельно оказанная первая помощь приведет только к ухудшению состояния. Нужно немедленно обращаться в лечебное учреждение. При этом даже если медицинское обследование выявит истинную причину заболевания – противоядий не существует.

Поэтому применяется симптоматическое лечение, направленное на удаление антител и компенсацию почечной недостаточности. Лечение достаточно эффективно, и смертельные случаи встречаются не часто. Но яд остается в организме.

А в месте с ним – последствия отравления (например, необходимость регулярно проходить процедуру гемодиализа).

Даже если знакомые утверждают, что тонкая свинушка – вкусный и совершенно безопасный гриб, не стоит его пробовать. Его вкусом можно наслаждаться только ограниченное количество раз. А последствия останутся с вами навсегда.

Источник: https://mirgribnika.ru/yadovitye/grib-korovnik.html

Коровники грибы полезные свойства

Коровник гриб: съедобный или нет?

Гриб свинарь можно по праву назвать наиболее распространенным видом даров леса и, пожалуй, самым неприхотливым. Он обитает абсолютно везде: в хвойных лесах, в рощах, в малиннике. Свинари — грибы, произрастающие, как правило, большими группами. Их можно встретить даже в черте города на открытом пространстве.

Очень интересен тот факт, что свинарь — гриб, который сначала в народе назывался «чернушник». Это объяснялось достаточно черной шляпкой и стволом. Однако свое нынешнее название гриб получил благодаря очень мясистой шляпке.

Грибы свинари: польза или вред?

Стоит отметить, что ученые, медики и диетологии по сей день спорят о полезном и негативном воздействии, которое оказывает на организм человека свинарь. Гриб этот, вне всяких сомнений, как и любые другие, содержит в себе огромное количество микроэлементов, таких, как K, Mg, Na и др.

Как можно приготовить грибы свинушки

Свинарь — гриб (особенно взрослый), который не очень подходит для добавления в различные супы или же для зажарки. А вот для засолки эта разновидность лесного дара будет как нельзя кстати. Однако стоит помнить, что для засолки лучше всего выбирать совсем молодые экземпляры небольшого размера.

Это объясняется тем, что если засаливать или же мариновать свинушки крупные, то шляпки могут попросту расползтись. Некоторые предприимчивые хозяюшки также отмачивают эти грибы, а потом замораживают их.

Не лишним будет упомянуть о том, что собранные свинушки требуется готовить сразу же, так как они очень быстро портятся, в них заводятся черви.

Салат из грибов свинушек

Если вы задаетесь вопросом о том, как готовить свинари, то для вас существует масса рецептов. Прежде чем добавлять этот гриб в любые блюда, его требуется замочить на два-три часа, а после этого прокипятить в нескольких водах.

Из свинарей можно приготовить очень вкусный салат. Для этого блюда вам потребуется репчатый лук, нарезанный кольцами, пятьсот граммов свинушек, которые должны будут провариться в кипящей воде не менее получаса, а также растительное масло.

Для придания салату пикантности можно использовать горчицу или же хрен. Грибы нарежьте крупными дольками и смешайте с репчатым луком, добавьте зеленый горошек и заправьте блюдо растительным маслом для того, чтобы его смягчить.

Выложите салат на красивое блюдо и сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или же укропа. Приятного аппетита!

Грибы коровники — польза и вред

Грибы коровники еще называют бычками или валуями. Их можно найти повсюду в смешанных лесах Америки и Евразии. У грибов среднего размера шляпка песочного цвета, которая со временем распрямляется. Они чем-то внешне похожи на белые грибы.

Гриб коровник съедобный или нет?

Многие боятся, есть валуи, поскольку считают их ядовитыми и вредными. Эти грибы считаются съедобными, но необходимо их правильно обработать перед употреблением. В состав коровников входит такое химическое соединение, называемое хинином.

Это вещество практически полностью не усваивается в организме, поэтому есть эти грибы в большом количестве нельзя. Перед термической обработкой валуи нужно в течение нескольких дней вымачивать, при этом регулярно меняя воду.

Их можно только мариновать, для жарки и тушения они не подходят. Разбираясь в том, можно ли есть грибы коровники, стоит сказать о том, что грибная шляпка похожа на губку, которая быстро впитывает в себя разные вредные вещества из воздуха.

Именно поэтому не рекомендуется собирать коровники возле дорог и вблизи промышленных объектов.

Польза и вред грибов коровников

Химический состав этого продукта питания достаточно большой, так в нем есть разные витамины, к примеру, А, группа В, РР и др. Еще в грибах есть разные микро- и макроэлементы. Все это обуславливает ряд полезных свойств валуев.

Чем полезны грибы коровники?

  1. В составе этого продукта содержится много природного белка, которого больше чем в мясе и яйце. Как известно белок является основным строительным материалом. Больше всего этого химического соединения находится в высушенных грибах.
  2. В валуях находятся аминокислоты, которые способствуют перевариванию пищи, а также они противостоят отложению холестерина в организме.

    Отсюда можно сделать вывод, что коровники положительно сказываются на состоянии пищеварительной и сердечно-сосудистой системы.

  3. Калорийность грибов коровников небольшая и на 100 г приходится всего 29 ккал. Несмотря на это продукт быстро насыщает и утоляет голод. Поэтому его могут смело включать в рацион люди, которые контролируют свой вес.

  4. В состав коровников входят ß-глюканы, которые поддерживают иммунитет.
  5. Недавно ученым удалось выяснить, что в состав коровников входит много эрготионеина – сильного антиоксиданта, который позволяет снизить риск образования онкологических заболеваний.

Как уже было сказано в состав коровников входят вещества, которые могут привести к отравлению, поэтому их нужно обязательно поддавать тщательной обработке.

Гриб коровник ядовитый.

С восьмидесятых годов прошлого века гриб коровник утратил статус съедобного гриба.

В некоторых местах коровником именуют старый благородный белый гриб. Но на этой странице речь идёт о совершенно другом плебейском и невзрачном на вид грибе, племени свинухов. Который тоже называют коровником.

Это в прошлом условно съедобный гриб, вредные вещества которого при надлежащей обработке должны нейтрализоваться. Он использовался в пищу с давних времён и не считался вредным, так как при сборе молодого не переросшего гриба в экологически чистом месте и при тщательном правильном приготовлении никому не приносил вреда.

С некоторых пор многие специалисты стали считать коровник (он же свинух) ядовитым. Выяснилось, что он может содержать радиоактивные вещества, тяжёлые металлы и прочие токсические вещества, которые накапливаются в организме без каких-либо внешних проявлений.

И при употреблении коровника в пищу эффект от вредного воздействия проявляется много времени спустя (даже несколько лет) после начала употребления. Причём отравление бывает тяжёлым и нередко заканчивается летальным исходом. Видимо это так, но мне, к счастью, пока не приходилось встречать пострадавших.

И сам я, собирая в былые годы молодые коровники вдали от города, дорог, свалок, ЛЭП, гиблых мест, никогда ничего, кроме удовольствия, от блюд с этим грибом не испытывал.

Гриб коровник

как и любой другой гриб жадно всасывает в себя всю окружающую нечисть. Так устроены грибы.

Но коровник (свинух), кроме того, способен самостоятельно вырабатывать яд – мускарин, сходный с мухоморным, который не разрушается при нагревании.

При накоплении яда в определённом количестве он становится опасным. Каждый человек решает сам: брать коровник или не брать. Лучше зря не рисковать. Бережёного Бог бережёт.

Коровник варят, жарят, маринуют, солят и замораживают. Не все однозначно признают его вкусным. Видимо сказывается внешняя неказистость коровника, а где-то и малоквалифицированное приготовление.

Отведав правильно приготовленное блюдо, вряд ли кто-нибудь выразит неудовлетворение. Несомненно, этот гриб чудесен будучи поджарен с картошкой да со сметаной. Возможно жарить его отдельно и впрок, замораживая в жареном виде.

Жаль что гриб коровник (свинух) ядовит и опасен для здоровья.

Описание гриба коровника – свинушки тонкой, симптомы отравления

С развитием микробиологии было пересмотрено отношение к некоторым грибам. Так, всем известный гриб коровник, он же свинушка тонкая, долгое время считался условно-съедобным. Более того, многие грибники положительно оценивали его вкусовые качества, собирали с удовольствием. На данный момент отношение кардинально поменялось.

Свинушка тонкая (Paxillus involutus) относится к классу Агарикомицеты, семейству Свинушковые, роду свинушка, ядовита. Этот гриб называют по-разному, самое распространенное из названий – грибы коровники. Но можно услышать и такие, как: свинуха, свинарь или свинорой, кобылка, дунька, свиное ухо и т. д. Все наименования связаны с внешним видом.

  • Шляпка у свинух гладкая, с бархатистым завернутым, опущенным краем, диаметром от 5 до 15 см, мясистая, округлой формы с вдавленным центом. Цвет шляпки – буро-оливковый у молодых грибов, ржаво-бурый или серо-бурый у взрослых. На ощупь поверхность приятная, сухая, гладкая. При высокой влажности липковата.
  • Пластинки немного спускаются вниз по ножке, желтоватые, сближенные. Коричневеют при надавливании.
  • Мякоть плотная, мягкая. Цвет – от светло-желтого до желтовато-коричневого. На срезе или при надавливании темнеет. Особого запаха не имеет.
  • Ножка по цвету совпадает со шляпкой или чуть светлее, короткая от 3 до 9 см, не толстая от 0,6 до 2 см в диаметре, расширяется к основанию шляпки. Поверхность матовая, без бархатистого опушения.

Гриб коровник путают чаще всего с Лисичками. Они похожи только строением ножки, формой и цветом шляпок, но отличаются текстурой (у лисичек она ворсистая).

Грибы коровники вред и польза

Коровья губа — гриб, который до определенного времени считался условно съедобным продуктом. У него есть и другие названия, например, свинушка тонкая, коровяк или дунька.

В конце 20-го столетия, после многочисленных случаев отравления, специалисты провели глубокое исследование предмета живой природы и выяснили, что свинушки тонкие способны развить в организме человека аутоиммунную реакцию.

На сегодняшний день этот продукт отнесен к ядовитым растениям.

Краткое описание низшего растения

Как и любой классический гриб, свинушка имеет шляпку и ножку. Верхняя часть растения варьируется от 10 до 12 см в диаметре, встречаются экземпляры, которые вырастают до 18 см.

На ранних стадиях роста форма шляпки выпуклая, по мере роста она уплощается и приобретает вид воронки. Края верхней части тела рубчатые, волнистые и слегка загнутые. Оливково-коричневые шляпки с возрастом меняют оттенок на желто-коричный.

Ее кожица в засушливый период имеет сухую и бархатистую структуру, во влажный период верх шляпки липкий и блестящий.

Пластинки, расположенные в нижней части описываемого тела, касаются нижней части гриба, ножки. Она вырастает до 6-7 см в высоту и до 2 см в диаметре. Форма слегка конусовидная, сужение направлено к основанию гриба, эту особенность можно заметить только у более зрелых растений.

Коровяк растет чаще в молодых березняках, встречается в хвойных и лиственных лесах. Гриб нетрудно встретить на окраинах оврага, селятся они чаще группами в тех местах, где влажная почва.

Польза, вред и двойники коровяка

Кроме обнаруженных вредных свойств, в свинушках тонких есть и полезные качества, которые стоит отметить.

Прежде всего, в грибах содержится лецитин, этот компонент препятствует формированию в организме человека вредных жировых соединений.

Высокое содержание клетчатки, антиоксидантная активность, небольшое содержание жиров и достаточное количество белковых соединений — все это положительные признаки гриба-коровяка.

В мякоти растения присутствуют не только калий, кальций, пантотеновая кислота и рибофлавин, но и много других витаминов и микроэлементов.

К большому сожалению, вся имеющаяся в наличии польза не совместима с наличием в коровьей губе мускарина. Данный алкалоид невероятно опасен, о нем человечество узнало в 19 веке. Впервые его обнаружили в мухоморе. Мускарин пагубно влияет на органы кроветворения.

Источник: https://zdv.su/korovniki-griby-poleznye-svojstva/

Гриб коровник фото описание

Коровник гриб: съедобный или нет?

Коровники это неофициальное название черного груздя. В принципе гриб съедобный, но по сравнению с белым груздем не вкусный. Так их называют, потому что едят их только коровы. В магазинах очень част.

Когда на улице теплеет, многие люди собираются на сборку грибов. Одним из первых грибов сезона являются коровники (свинушки). Они очень популярны, хотя и являются условно съедобными, а в некоторых.

Грибы коровники, их описание, съедобность, внешний вид, фото, симптомы отравления и первая помощь.

Среди ядовитых грибов есть такие, действие которых проявляется не сразу. Один из них гриб коровник, который легко вводит в заблуждение «съедобным» видом.

Коровник относят к роду свинушковых, откуда и пошли его всевозможные названия такого рода.

Любой опытный грибник знает, что оригинальные фото рамки фото среди всех грибов есть немало ядовитых представителей. Собираясь в лес, каждый человек должен иметь представление о том, какие грибы можно употреблять в пищу и собирать, а какие нельзя.

Наиболее часто встречаются следующие ядовитые грибы: бледная поганка, мухомор, ложные опята и свинушка. Свинушка распространена в нашей стране довольно широко, ее можно встретить практически везде.

Большое значение имеет и тот факт, что некоторые грибы очень похожи друг на друга, и каждый должен уметь отличать съедобные от несъедобных. Несъедобный вид грибов характеризуется тем, что при употреблении он может вызвать сильное отравление. Нередко оно заканчивается смертельным исходом.

Для свинушки такое явление вполне возможно, поэтому грибу уделяется пристальное внимание. Свинушка — это собирательное название целого семейства, которое включает 8 видов.

Большой интерес представляет то, что каждый вид относится к ядовитым или условно-ядовитым грибам. Рассмотрим более подробно, как выглядит гриб коровник (другое название свинушки), его описание, распространенность, ядовитые свойства. .

Где растет и когда встречается фото гриба свинушки внешнее описание токсические свойства другие опасные свойства полезные напутствия для грибников заключение, выводы, рекомендации. Вернуться где растет и когда встречается. Свинушка — это вид грибов семейства свинушковых.

Еще примерно три десятилетия назад он значился как условно-съедобный гриб, в настоящее же время он входит в список ядовитых. Свинушка имеет множество названий, которые употребляются на определенной территории нашей страны.

К наиболее распространенным относятся: коровник, дунька, свинарь и некоторые другие.

Свинарь можно встретить практически повсюду, он предпочитает расти в лиственных или хвойных лесах. Излюбленными местами произрастания являются опушки леса рядом с полянами, окраины болот. Чаще всего коровник можно встретить там, где растут березы, дубы и кустарники.

Нередко свинушка или дунька растет на вывороченных корнях деревьев. Отличительной особенностью гриба является то, что он очень редко растет в одиночестве. Чаще его можно встретить в виде небольших групп.

Свинушка очень любит влагу, в том числе влажную почву, встречается в летне-осенний период, с июля по октябрь. Для свинушки характерно обильное и частое плодоношение.

Подобное описание может подходить и для любого другого гриба, поэтому необходимо знать не только его распространенность, но и внешнее описание. Вернуться фото гриба свинушки.

Свинарь по описанию представляет собой небольшой гриб, шляпка которого может достигать 20 см в редких случаях. В среднем она составляет от 12 до 15 см. Шляпка очень мясистая и толстая. Сперва она имеет небольшую выпуклость, а затем становится плоской. Край шляпки несколько вывернут. В средней части она имеет воронковидную форму.

Край свинушки в большинстве случаев волнистый. Цвет варьируется от оливкового до серо-бурого, это зависит от возраста. Если гриб молодой, то цвет более светлый. Определить коровник можно путем надавливания на поверхность или на срез, при этом гриб быстро темнеет. На ощупь гриб шероховатый, ламинирование картинки ресниц пушистый и сухой.

При большой влажности свинушка может становиться липкой и блестящей.

Более взрослая особь свинушки имеет гладкую поверхность. Грибная мякоть плотная, может быть мягкая. Цвет свинушки на срезе бледно-желтый или коричневый. Что касается ножки гриба, то она совсем небольшая. Максимальная ширина составляет 2 см, длина — 9 см. Ножка ровная.

Практически всегда ножка по цвету совпадает со шляпкой или же очень близка к ней. Вернуться токсические свойства. Свинушка — это опасный для человека гриб. При сильном отравлении возможен летальный исход.

Свинушка при отваривании и другом виде термической обработки не теряет своих ядовитых свойств, в отличие от некоторых условно-съедобных видов.

Свинушка проявляет свои токсические свойства благодаря действию лектинов. Лектины не разрушаются даже после тепловой обработки. При попадании в организм человека токсины попадают в клетки, в том числе и в кровь. Они способны оседать на поверхности эритроцитов, вызывая тем самым аллергические реакции.

В результате негативного воздействия развивается аутоиммунный ответ. Свинушка способствует выработке антител, направленных на чужеродный антиген. Но в результате под атакой оказываются сами клетки, в том числе эритроциты. Последние начинают разрушаться, и развивается гемолитическая анемия. Анализ крови может подтвердить отравление.

Но на этом действие не заканчивается. Коровник поражает почки.

Если дунька употреблялась в пищу в больших количествах и не один раз, то симптомы могут проявиться в первые часы. Нередко признаки отравления наблюдаются через несколько часов после употребления гриба. Острая почечная недостаточность — основная причина летального исхода.

Первыми симптомами отравления могут быть рвота, головокружение, слабость, тошнота, диарея, боли в животе. Противоядия от токсина, который имеет коровник (свинушка), нет. Вернуться другие опасные свойства. Дунька (коровник) известна уже очень давно.

Первые данные о ядовитых свойствах свинушки появились фото пуфик к туалетному столику в сороковые годы 20 века, когда свинушка стала причиной гибели немецкого миколога. Важно то, что коровник действует не на всех людей в одинаковой степени.

У тех, кто употребляет коровник многократно, аутоиммунная реакция выражена намного сильнее. Наиболее чувствительной группой являются дети, поэтому коровник (дунька) должен быть исключен из их рациона.

Симптомы интоксикации развиваются следующим образом: сперва появляются диспепсические расстройства (боли в животе, диарея, рвота), после этого появляется бледность кожных покровов, нарушение диуреза, может развиться желтуха.

Результаты анализов выявляют эритропению, увеличение непрямого билирубина, снижение уровня гемоглобина в крови. Все это может привести к шоку, дыхательной недостаточности. Для свинушки характерно и другое очень опасное свойство.

Гриба способен накапливать вредные химические соединения, в частности радиоактивный цезий и медь. Концентрация их в самом грибе может в десятки и сотни раз превышать концентрацию в почве. Согласно постановлению правительства 1981 года, свинушка исключена из перечня съедобных грибов.

Через несколько лет спустя она вошла в перечень ядовитых продуктов 4 категории опасности. Вернуться полезные напутствия для грибников. Чтобы не отравиться грибами, даже теми, которые являются съедобными, любой грибник должен соблюдать следующие правила.

Во-первых, не нужно собирать старые, переросшие грибы, так как они менее полезные. Во-вторых, грибы лучше всего собирать в отдаленных лесных массивах, а не на окраине города.

Чем ближе растут грибы к автомагистралям и промышленным предприятиям, тем больше они впитывают в себя вредных веществ. В первую очередь это касается тяжелых металлов. В-третьих, эти грибы не нужно есть в больших количествах и очень часто. Все дело в том, что данный продукт плохо переваривается.

Людям, которые имеют хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, лучше всего отказаться от употребления их в пищу. В-четвертых, чтобы обезопасить себя в какой-то степени от отравления, их необходимо тщательно проваривать. Делать это нужно до тех пор, пока они не осядут на дно кастрюли. Это означает, что они сварились.

Некоторые виды при тепловой обработке промывают горячей водой, кроме того, нужно несколько раз сливать воду.

Вернуться заключение, выводы, рекомендации. Свинушка — это опасный и ядовитый представитель грибов. Он включает в себя около 8 разновидностей. Благодаря своим внешним особенностям отличить его от съедобного гриба довольно просто.

Большое значение при этом имеет цвет, форма, размеры, а также повсеместная распространенность на территории россии. Описание поможет определить вид гриба. Данный вид опасен своим токсическим воздействием на организм человека. Наибольшую опасность представляет возможность развития острой почечной и дыхательной недостаточности.

При появлении первых признаков отравления необходимо срочно обратиться за медицинской помощью. Http://youtu.

Be/jj5ui2bp8ic. Особенностью развития симптомов является то, что они могут появиться спустя несколько дней, и установить причину их развития не всегда удается. Лечение отравления только симптоматическое, направленное на уменьшение клинических проявлений.

Антидот пока что не разработан, поэтому свинушка (коровник) представляет большую опасность, особенно для проживающего в сельской местности населения. Описание гриба позволит любому человеку, даже подростку, определить его вид и отказаться от употребления в пищу.

Чтобы уберечь себя и своих близких, лучше всего собирать безопасные грибы, которые относятся к группе съедобных: белые, подосиновики, подберезовики, опята, лисички, сыроежки и другие.

Источник: http://softstroy.net.ru/grib-korovnik-foto-opisanie.html

Мир фермера
Добавить комментарий