Патиссоны на зиму: вкусные рецепты

Содержание
  1. Салат из патиссонов на зиму/ Рецепт с пошаговым фото
  2. Салат из патиссонов на зиму рецепты
  3. Салат из патиссонов «сборный»
  4. Салат из патиссонов «проще некуда» 
  5. Салат из патиссонов «пикантный»
  6. Патиссоны на зиму — лучшие рецепты
  7. Маринованные патиссоны
  8. Икра из патиссонов
  9. Салат из патиссонов в желе
  10. Овощное ассорти
  11. Патиссоны, маринованные на зиму — подборка вкусных рецептов
  12. Простой рецепт
  13. С помидорами
  14. С болгарским перцем
  15. С огурцами
  16. Со вкусом грибов
  17. Салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – рецепты «пальчики оближешь»
  18. Салат из патиссонов с помидорами «Батус»
  19. Закуска из патиссонов по-корейски
  20. Простой салат «Зимний»: гарантировано «пальчики оближешь»!
  21. Соте из патиссонов, кабачков и баклажанов
  22. Консервированная закуска с патиссонами, луком и болгарским перцем
  23. Патиссоны с фасолью в томатной заливке
  24. Салат из крупных патиссонов  — проще не бывает
  25. Как заготовить патиссоны на зиму
  26. Хрустящие маринованные патиссоны на зиму
  27. Рецепт без стерилизации
  28. Заготовка на зиму «Пальчики оближешь»
  29. Рецепт патиссонов на зиму с огурцами
  30. С кабачками
  31. Салат с патиссонами и другими овощами — универсальная закуска
  32. Советы и рекомендации

Салат из патиссонов на зиму/ Рецепт с пошаговым фото

Патиссоны на зиму: вкусные рецепты

У нас для вас как всегда только проверенные и самые лучшие рецепты заготовок на зиму! Патиссоны вкуснее и мягче чем кабачки, но почему то большинство хозяек не знают что из них можно заготовить очень вкусные салаты на зиму.

Самый любимый в нашей семье «Салат из патиссонов на зиму по-корейски». Он получается как полноценная закуска, которую всегда можно выставить на стол.

Поэтому если у вас есть в наличии специальная терка для корейской моркови, обязательно приготовьте такой салат на зиму. Расходится на Ура!

Перец болгарский — 500-700 грамм

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. л (с небольшой горкой)

Зелень свежая — кинза, укроп, петрушка по 1 небольшому пучку

Специи: приправа для корейкой моркови (сушеная в пакете 15 грамм) . В составе этой приправы: чеснок, красный молотый перец, базилик, кориандр, паприка.

 

1. Патиссоны помыть очистить, удалить плодоножки. У крупных плодов удалить семена. 

2. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Совет: чтобы лук не резал глаза, поставьте его на 2-3 минуты в морозилку. 

3. Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови. 

4. Перец помыть, почистить и нашинковать тонкой соломкой.

5. Патиссоны также  натереть на терке для корейской моркови. 

6. Смешать патиссоны, морковь, перец и лук. Влить растительное масло, уксус. Добавить мелко нарубленную зелень и приправу. Соль и сахар. Чеснок почистить и выдавить чеснокодавкой (мелко нарубить). Все тщательно перемешать и оставить на 3 часа. 

7. Затем салат нужно разложить по предварительно стеризилованным баночкам. Я последнее время стерилизую банки в микроволновке — это очень быстро и удобно (см. здесь).

Банки с салатом ставим в полукипящую воду, на дно кастрюли не забудьте положить полотенце. Вода должна не доходить до горлышка банок примерно 2 см. Доводим воду (на медленном огне) до кипения. Накрываем (не закручивая) банки крышками.

И оставляем в таком положении салат стерилизоваться 15 минут. 

8. Вытаскиваем баночки, И ставим их вниз крышками в прохладное место. Обратите внимание! ставить банки «под шубу» (укрывать) не нужно, чтобы патиссоны не размякли. Оставляем до полного остывания и отправляем салат из патиссонов на зиму на хранение в погреб или холодильник. 

Салат из патиссонов на зиму рецепты

Заготовки из патиссонов всегда спасают зимой от недостатка вкусненького и остренького. Особенно хорошие закуски получаются, если приготовить салаты из патиссонов, по разнообразным рецептам, с добавлением пряностей, острых приправ, овощей и прочих вкусностей.

Благодаря простому вкусу и доступности овоща, можно создать невероятное количество заготовок к зимнему периоду.

Просто отбирайте качественные продукты, для салатов лучше запаситесь небольшими патиссонами, маленьким луком или помидорами, чтобы закуска в банке смотрелась аппетитно.

Салат из патиссонов «сборный»

  • Патиссоны – 3 килограмма.
  • Огурцы – 2 килограмма.
  • Помидоры – 2 килограмма.
  • Болгарский перец, красный сладкий – 1 килограмм.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Листья смородиновые – по 2 в банку.
  • Листья вишнёвые – по 2 в банку.
  • Листья укропа – по 2 в банку.
  • Листья лавровые – по 2 в банку.
  • Перец «горошек» — по 5 штучек в банку.
  • Лимонная кислота – пол чайной ложки.
  • Корица.
  • Уксус – 1 ложка чайная (на 1 литр воды).
  • Сахар – 50 граммов (на 1 литр воды).
  • Соль – 40 граммов (на 1 литр воды).

Банки помойте.

Теперь нужно класть листья: смородины, вишни, лавра и укропа, корицу и перца «горошком», а так же лимонную кислоту в каждую банку.

Помойте патиссоны, помидоры и огурцы, перец. Помидоры и патиссоны, огурцы и перец порезать дольками, очистить от семян и корешков. Очистите чеснок, промойте. Теперь в банки, лучше брать большие, выкладывайте овощи слоями, начиная с патиссонов. После каждого слоя кладите чеснок.

Готовьте маринад. Кипятите воду, кладите соль и сахар, влейте уксус, дайте немножечко остыть. Когда овощи уложены по банкам, заливайте их маринадом, ставьте на стерилизацию и закатывайте крышками.

Салат из патиссонов «проще некуда» 

  • Патиссоны – 3 килограмма.
  • Лук – полкилограмма.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Морковка – полкилограмма.
  • Подсолнечное масло – 100 граммов.
  • Уксус – 1 стакан.
  • Молотый перец чёрный – 1 ложка чайная.
  • Соль – 2 ложки столовые.
  • Сахар – 1 ложка столовая.

Патиссоны вымоем хорошенько, чтобы не пришлось очищать. Морковку так же нужно вымыть и очистить от кожуры.

Лук почистим и промоем под проточной водой, с чесноком поступим так же.

Нарезаем патиссоны кубиками среднего размера и отложим в миске. Теперь нужно натереть морковку на тёрке для закуски «морковка по-корейски». Закладываем уже натёртую морковь к патиссонам и перемешаем. Лук нарезаем тоненькими полукольцами, и так же опускаем к овощам. Теперь нужно добавить соль и сахар, перец, залить подсолнечным маслом и уксусом. Всё хорошенько перемешаем.

Мариноваться салат оставим на 3 часа, затем разложим в банки и простерилизуем. Закатаем крышками и оставим до зимы.

Салат из патиссонов «пикантный»

  • Патиссоны – 2 килограмма.
  • Лук – 0,5 килограмма.
  • Огурцы – 1 килограмм.
  • Помидоры – 1 килограмм.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан.
  • Уксус –250 граммов.
  • Вода – 1 литр.
  • Перец «горошком» — по 4 штуки в банку.
  • Сахар – 2 ложки столовые.
  • Соль – 1 ложка столовая.
  • Желатин – 3 ложки столовые.

Для этого салата берём маленькие овощи, то есть мелкие огурчики либо же корнишоны, помидоры черри и крохотный лук, севок. Очищаем и промываем все овощи. Разложим их по банкам, заранее промытым и простерилизованным, выкладываем слоями.

В банки так же опустим и перец, зальём всё подсолнечным маслом (на банку около 3 ложек столовых).

Нужно приготовить маринад: воду вскипятить и добавить сахар и соль. В воде разведём желатин, добавим к маринаду и вольём уксус. В каждую банку вольём маринад, закатаем крышками.

Источник: https://photoretsept.ru/zagotovki-na-zimu/salat-iz-patissonov-na-zimu

Патиссоны на зиму — лучшие рецепты

Патиссоны на зиму: вкусные рецепты

Патиссоны – неординарная заготовка на зиму. Рецепты их приготовления просты, а в результате получается вкуснейшая закуска. Чтобы получить вкусные патиссоны на зиму, следовать рецептам мало. Надо знать несколько хитростей:

  • Для заготовок на зиму лучше брать маленькие патиссоны. Они не только смотрятся наряднее, но и получаются более вкусными, поскольку маринуются целиком.
  • Перед консервированием овощи нужно бланшировать в кипятке около 5 минут. А после этого сразу окунуть в ледяную воду.
  • Кожицу у патиссонов не снимают, а хвостовую часть срезают так, чтобы диаметр полученного круга был не больше 2 см.
  • Закатанные банки не кутают, иначе овощи расквасятся и будут слишком мягкими. Лучше всего сразу вынести банки остывать в прохладное место.

Маринованные патиссоны

Удивить гостей можно, подав в качестве закуски маринованные патиссоны.

Вам понадобится (на банку 1 л):

  • Патиссоны – 0,6 кг
  • Хрен – 1 лист
  • Вода – о,4 л
  • Укроп – 50 г
  • Сахар – 20 г
  • Перец горький – 1 стручок
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Петрушка или сельдерей – 1 пучок
  • Соль – 20г
  • Лавровый лист – 2 шт
  • Специи – по вкусу
  • Чеснок – 2 зубчика

Приготовление

  1. Хорошо вымыть патиссоны. Бланшировать их в кипятке 5 минут. Затем поместить в миску с очень холодной водой.
  2. Крупно нарезать зелень и сложить на дно чистых банок вместе со специями.
  3. Сверху плотно уложить патиссоны.
  4. Вскипятить воду с солью. Добавить сахар и кипятить 15 минут. Выключить огонь, влить уксус.
  5. Размешать и тут же залить маринадом патиссоны в банке.
  6. Стерилизовать 12 минут. Затем закатать и перевернуть.

Икра из патиссонов

Вкусная и полезная закуска — икра из патиссонов на зиму. Рецептов ее приготовления немало. Мы предлагаем вам один из самых простых

Икра из патиссонов на зиму | Ivona.bigmir.net

Вам понадобится:

  • Патиссоны — 1,5 кг
  • Масло растительное — 30 мл
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Морковь — 300 г
  • Лук — 250 г
  • Помидоры — 400 г
  • Специи

Приготовление

  1. Овощи вымыть. Лук и чеснок почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и натереть на терке. Оставшиеся овощи обсушить и тоже нарезать кубиками.
  2. Морковь, лук и чеснок обжарить растительном масле. Добавить патиссоны. 

Икра из патиссонов на зиму — шаг 2. | Повар.ру

  1. Когда смесь приобретет золотистый цвет, влить в сковороду немного воды, добавить помидоры и тушить, пока овощи не станут мягкими.
  2. Добавить специи, сахар и соль. Хорошо размешать. 

Икра из патиссонов на зиму — шаг 4. | Повар.ру

  1. Измельчить овощи в пюре при помощи блендера. Вылить в кастрюлю и закипятить. 

Икра из патиссонов на зиму — шаг 5. | Повар.ру

  1. Разложить икру п стерильным банкам и закатать.

Салат из патиссонов в желе

Этот оригинальный салат из патиссонов на зиму станет изюминкой ваших домашних заготовок.

Вам понадобится (на банку 3 л.):

  • Помидоры
  • Корнишоны
  • Мелкие патиссоны
  • Лук посевной
  • Вода – 1 л
  • Растительное масло – 3 ст.л
  • Уксус 9% — 250 мл
  • Сахар – 2 ст.л
  • Черный перец —  горошин
  • Желатин – 3 ст.л

Приготовление

  1. Вымойте и обсушите овощи. 
  2. Простерилизуйте банки. Сложите в каждую патиссоны, лук, помидоры и корнишоны и влейте 1 ст. л. масла. Добавьте черный перец. 
  3. Желатин залейте холодной водой и оставьте разбухать. Тем временем, сделайте маринад.  В литр воды всыпьте сахар и соль. Доведите до кипения и продержите на огне еще 3 минуты. 
  4. Разведите маринадом желатин. Влейте в него уксус и залейте овощи в банке. Накройте банку крышкой и стерилизуйте 20 минут. Потом закатайте.

Овощное ассорти

Зачем мариновать одни патиссоны, когда есть много интересных рецептов овощных салатов? Овощное ассорти с патиссонами на зиму, рецепт которого будет ниже, удовлетворит вкусы всех членов семьи. Ведь в нем много разных овощей.

Вам понадобится:

  • Патиссоны
  • Цуккини или кабачки
  • Перец душистый горошком
  • Чеснок
  • Капуста цветная
  • Перец черный горошком
  • Огурец
  • Лист лавровый
  • Перец болгарский
  • Уксус (9%)
  • Помидоры мелкие
  • Сок лимонный
  • Петрушка
  • Лук репчатый мелкий
  • Хрен (корень)
  • Капуста белокочанная
  • Перец красный жгучий
  • Соль
  • Морковь
  • Сахар

Приготовление

  1. Цветную капусту разделить на соцветия. Промыть. Вскипятить воду, добавить несколько капель сока лимона и опустить туда соцветия капусты на 3 минуты. Вынуть и оставить стекать на дуршлаге.
  2. Белокочанную капусту крупно нарезать.
  3. Перец болгарский вымыть, удалить семена и перегородки и нарезать ломтиками.
  4. Нарезать огурцы.
  5. Патиссоны бланшировать в кипятке 3 минуты. Остудить и нарезать на несколько частей, если плоды крупные.
  6. Кабачки вымыть и нарезать кольцами.
  7. Луковицы и чеснок очистить от шелухи.
  8. Морковь почистить и нарезать крупными кольцами.
  9. Острый перец поделить на кусочки в 1 см вместе с семенами.
  10. Простерилизовать банки.
  11. Уложить в банки чеснок – 3 зубчика, хрен – кусочек 3 см, 3 лавровых листа, по 3 горошины перца, по 2-3 луковички, веточку петрушки и кусочек острого перца.
  12. Плотно сложить в банку овощи.
  13. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
  14. Слить воду из банок в большую кастрюлю. Добавить в нее сахар, уксус, соль. На литр воды – 6 ст.л. уксуса, 4 – сахара и 2 соли. Довести маринад до кипения.
  15. Еще раз залить маринадом овощи и закатать банки.

Источник: https://24smi.org/news/44601-patissony-na-zimu-luchshie-retsepty.html

Патиссоны, маринованные на зиму — подборка вкусных рецептов

Патиссоны на зиму: вкусные рецепты

Можно приготовить патиссоны по-разному: тушить, жарить, использовать в салатах, кашах, супах, даже добавлять в варенье. Тепловая обработка не снижает содержания их  полезных качеств. В данной статье мы приведем несколько вариантов, как приготовить маринованные патиссоны на зиму.

В патиссонах содержатся: витамины группы B, Р, Е; много минеральных веществ – фосфора, калия, цинка, кальция, необходимых  для организма.

Патиссоны полезны практически всем: взрослым, детям и беременным женщинам. Употребление этого овоща помогает стабилизировать артериальное давление, наладить работу желудочно-кишечного тракта.

А для тех, кто решил сбросить лишний вес, патиссон – просто находка.

На 100 грамм продукта:

Белки4 грамма
Жиры0,0
Углеводы2,1 грамма
Килокалорий20

Важно. Не стоит употреблять овощ людям с нарушениями работы кишечника.

Замаринованные на зиму патиссоны сохраняют свои полезные свойства. Их  используют в салатах, добавляют в супы, овощные рагу.

Простой рецепт

Для того, чтобы замариновать овощи на зиму, желательно выбрать маленькие патиссоны, не старше 3-5 дней. У них нежная, не успевшая  загрубеть кожица.

Рецепт маринования патиссонов рассчитан на 2 литровые банки.

Для рецепта понадобятся:

  • патиссоны – 1-1,5 кг;
  • зонтики укропа – 4;
  • листья хрена – 1;
  • листья вишни – 2;
  • листья черной смородины – 2;
  • веточки эстрагона – 2;
  • зубчики чеснока – 4;
  • острый красный перец – 1 колечко.

Для маринада потребуется:

  • вода – 1 литр;
  • соль крупного помола (не йодированная) – 1 ст. ложка;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • лавровый лист – 2;
  • душистый горошек – 4-5.

Начинаем с подготовки банок. Основательно промываем их  с содой или другими моющими средствами. Стерилизуем. Можно в духовке или в микроволновой печи. Крышки банок прокипятим в воде.

После этого подготовим все ингредиенты.

  1. Тщательно промываем, чистим их. У патиссонов срезаем плодоножки с обеих сторон.
  2. Закладываем в банки зелень, чеснок, патиссоны.
  3. Варим маринад без добавления уксуса (его дольем позже).
  4. Заливаем кипящий  маринад в банки, оставляем на 12-20 минут и сливаем опять в кастрюлю.(2 раза).
  5. Уксус добавляем в банки и заливаем кипящим раствором в 3 раз.
  6. Укупориваем плотно крышками и переворачиваем вверх дном.
  7. Укутываем чем-нибудь теплым и оставляем на сутки.
  8. Убираем в холодное место.

Готово. Патиссоны получаются хрустящими, ядреными, душистыми.

С помидорами

Томаты чудесно сочетаются с патиссонами. Вкус овощей взаимно дополняют друг друга, придавая  неповторимый аромат. Очень подходят для консервации на зиму патиссоны сорта «солнышко». Ярко-желтого цвета, маленькие – действительно, как солнышки.

Для рецепта на 1 литровую банку понадобится:

  • «солнышки» – патиссончики;
  • веточки укропа;
  • помидоры;
  • вишневые, смородиновые листья и лист хрена;
  • морковка и репчатый лук;
  • стручковый острый красный перец и лавровый лист
  • кардамон, кориандр;
  • пучки зелени: петрушка, базилик.

Для маринада на 1 литр воды:

Сахарный песок3,5 ст. ложки (без горки)
Соль крупная1 ст. ложка (с горкой)
Уксусная эссенция1 ст. ложка
Приправа  хмели – сунели½ чайной  ложки.

Стерилизуем банки. У каждой хозяйки свой способ стерилизации. Можно поместить  тщательно промытые банки в духовой шкаф на 35-40 минут при температуре 50 градусов. Допустимо на 100 градусов, но время стерилизации меньше – 15-20 минут.

Стерилизуют в микроволновой печи 5-7 минут. Крышки от банок кипятят в воде в отдельной посуде.

Этапы приготовления:

  1. Берем подготовленные банки, укладываем на дно зелень, листья, чеснок, лук. Тут хозяйкам предоставляется полная свобода действий. Если не любите сельдерей или базилик – замените петрушкой. Она в сочетании с томатами дает невероятный вкус.
  2. Морковку разрезаем на 4 части вдоль.
  3. Помещаем патиссончики  в банку до середины тары. Остальное место заполняем помидорками.
  4. Заливаем кипящей водой (2 раза). После каждого – сливаем воду в кастрюльку и опять доводим до кипения. Перед третьей заливкой добавляем в банки соль, сахарный песок, уксус и хмели-сунели.
  5. Закручиваем крышками и переворачиваем банки.
  6. Через сутки убираем в прохладное место.

Обратите внимание. Острый перец и остальные приправы в рецепте добавляете исходя из своих предпочтений.

Патиссоны получаются нежными, душистыми. Маринованные патиссоны зимой не задерживаются, съедаются первыми.

С болгарским перцем

Итак, отправляемся на кухню мариновать патиссоны со сладким перцем. Для консервирования лучше использовать маленькие патиссоны, но можно большие порезать на кусочки любой формы и размера.

Сладкий перец подойдет любого цвета. Рецепт рассчитан на 1 литровую банку.

Потребуются продукты:

  • небольшие патиссоны;
  • болгарский перец;
  • стручок острого перца;
  • лук – репка;
  • пучок петрушки; пара штук лаврового листа, 4-5 штук гвоздички;
  • лимон, соль, уксусная эссенция, сахарный песок.

Подготавливаем компоненты:

Сначала промываем все овощи и зелень.

Нарезаем кольцами луковицу. От лимона отрезаем крупный кружок. Сладкий перец освобождаем от семян и нарезаем кольцами.

Патиссоны режем на дольки или берем целиком. От стручка горького перца отрезаем маленькое колечко.

В подготовленную банку укладываем продукты: зелень на дно, сверху – все остальное. Порядок закладки компонентов можно менять.

Готовим маринад:

Доводим до кипения воду, добавляем уксус, сахарный песок, крупную соль. Помешивая, опять кипятим. Заливаем в банку с патиссонами и накрываем крышками, заранее стерилизованными.

Помещаем банку в кастрюлю, дно которой покрываем тканевой подстилкой. Наливаем воды, очень горячей, почти под горлышко банки. После закипания воды в кастрюле, убавляем огонь и стерилизуем 15 минут.

Укупориваем крышку и переворачиваем банку, закутываем ее.

После остывания убираем в холодное место.

Заготовка на зиму готова. Приятного аппетита.

С огурцами

Маринованные патиссоны с огурцами –  восхитительная необычна закуска. Ее употребляют с любыми вторыми блюдами и с супами.

Компоненты заготовки:

  • 0,5 кг огурцов;
  • 350 грамм патиссонов;
  • 150 грамм моркови (или сладкого перца), по желанию;
  • приправы: хрен, несколько горошин перца, 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. ложка соли на 0,5 л банку;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • треть чайной ложки уксусной эссенции на 0,5 л банку.

Получится  2-3 порции.

  1. Берем целые здоровые огурчики. Промываем и еще держим 6-7 часов в воде. Нарезаем морковь пластами. Патиссончики режем на дольки, если они большие. Добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами, или сладкий болгарский перец – пластинками.
  2. В подготовленную банку закладываем сначала специи, а сверху – овощи: огурцы и патиссоны.
  3. Кипящую воду выливаем в банку до краев и ждем, когда остынет. После чего сливаем воду.
  4. Добавляем сахарный песок, крупную соль и уксус, наливаем новый кипяток.
  5. Закручиваем крышками, стерилизованными заранее, переворачиваем и закутываем.
  6. Убираем в холодное место.

Со вкусом грибов

  • патиссоны 1 кг;
  • вода 170 мл;
  • растительное масло 170 мл;
  • уксус 9% 30 мл;
  • соль 1 столовая ложка;
  • сахар 1 столовая ложка;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • чёрный перец 10 горошин.

Как говорят в народе: «День год кормит». Маринованные на зиму патиссоны – источник витаминов и минеральных веществ. Да и просто очень вкусная закуска и добавка в салаты, супы и каши. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Источник: https://mr-ogorodnik.ru/retsepty/zagotovki/patissony-marinovannye/

Салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – рецепты «пальчики оближешь»

Патиссоны на зиму: вкусные рецепты

Обожаю делать зимнюю консервацию. Моя семья каждый раз просит заготовить побольше баночек самых разных овощей. Сегодня расскажу вам, как я делаю салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – рецепты «пальчики оближешь»! Гарантирую, вам очень понравится.

Салат из патиссонов с помидорами «Батус»

Какие же вкусные получаются консервированные патиссоны с томатами! Когда открываешь эти консервы, тяжело удержаться от того, чтобы съесть их разом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • килограмм патиссонов;
  • полкило томатов;
  • 200 грамм лука;
  • 200 грамм корня петрушки;
  • полстакана растительного масла рафинированного;
  • соль и сахар – по вкусу;
  • 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закатать патиссоны с помидорами:

  1. Промойте томаты с патиссонами. Нарежьте их кубиками одинаковых размеров. Измельчите лук и корень петрушки.
  2. Смешайте все компоненты, налейте воды и протушите около сорока минут. После этого добавьте соль, налейте масло и уксус.
  3. Доведите заготовку до кипения и выключите плиту. Разложите в стерильные банки и закатайте.

Закуска из патиссонов по-корейски

Если вы любите корейские закатки, обладающие пикантным и островатым вкусом, вам подойдет мой простой рецепт патиссонов по-корейски. Вкус и аромат просто необычайные!

Ингредиенты:

  • 3 килограмма патиссонов;
  • одна морковка;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • смородиновые и вишневые листья, горошины черного перца – по вкусу;
  • литр воды;
  • 60 миллилитров уксуса;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли.

Способ приготовления:

  1. Положите на дно стерильных банок горошины перца, смородиновые и вишневые листья.
  2. Почистите морковку и чеснок. Нарежьте морковь кольцами и вместе с чесноком уложите в тару.
  3. Помойте и срежьте ножку патиссонов. Положите их в банки целиком.
  4. Залейте банки с заготовками кипятком на пять минут. Затем жидкость слейте в кастрюлю, добавьте специи по вкусу, вскипятите. В готовый маринад налейте уксус. После этого залейте им патиссоны. Закатайте, переверните и подождите остывания.

На заметку: советую пробланшировать патиссоны перед закаткой в течение шести минут.

Простой салат «Зимний»: гарантировано «пальчики оближешь»!

Консервирование – мое любимое занятие, поэтому я постоянно ищу новые рецепты. Хочу рассказать, как приготовить самый лучший салат «Зимний», который понравится любому гурману.

Вам понадобится:

  • 3 килограмма патиссонов;
  • килограмм сладкого перца;
  • килограмм помидоров;
  • 200 грамм петрушки;
  • 2 головки чеснока;
  • 80 грамм соли;
  • 200 грамм сахара;
  • 350 миллилитров подсолнечного масла;
  • 100 грамм девятипроцентного уксуса;
  • 12 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца.

Как закрыть салат «Зимний»:

  1. Измельчить мясорубкой помидоры, петрушку и чеснок. Добавить к полученной массе сахар, соль, масло, перец и уксус. Поместите в кастрюлю и вскипятите.
  2. Положите в овощную смесь нарезанные кубиками патиссоны и перцы. Варите заготовку в течение часа.
  3. Закуску в горячем виде положите в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания и уберите в холодильник.

На заметку: этот салат – идеальное дополнение к картошке, различным кашам и макаронам.

Соте из патиссонов, кабачков и баклажанов

Овощные ассорти любит вся моя семья. В своей кулинарной книге я собрала самые лучшие рецепты, одним из которых хочу поделиться с вами. Просто пальчики оближешь!

Продукты:

  • 3 баклажана;
  • 3 патиссона;
  • 2 кабачка;
  • 4 сладких перца;
  • 2 луковицы;
  • 5 помидоров;
  • 3 столовых ложки уксуса;
  • столовая ложка соли;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока.

Как проходит консервирование:

  1. Нарежьте томаты кусочками и положите в большую кастрюлю. Добавьте немного соли и поставьте на плиту. Накрыв крышкой, протушите в течение десяти минут, чтобы овощи дали сок.
  2. Крупно порежьте лук с перцем. Положите в кастрюлю.
  3. Порежьте баклажаны, кабачки и патиссоны и добавьте их к будущей закрутке. Хорошо размешайте, добавьте соли и сахара. Накройте крышкой и готовьте полчаса на среднем огне.
  4. По истечении этого времени налейте растительное масло и уксус. Готовьте еще 10 минут. В самом конце готовки положите чеснок.
  5. Разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.

Консервированная закуска с патиссонами, луком и болгарским перцем

Весьма необычными получаются консервированные патиссоны с луком и болгарским перцем. Они обладают уникальным остро-сладким вкусом, и вся моя семья очень довольна такой закуской.

Ингредиенты:

  • 300 грамм патиссонов;
  • 300 грамм болгарского перца;
  • чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 гвоздики;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 50 миллилитров винного уксуса;
  • по 3 веточки петрушки и базилика;
  • пара луковиц;
  • 5 грамм чили;
  • пол-литра воды;
  • столовая ложка соли;
  • 100 грамм рафинада.

Вкусный рецепт:

  1. Крупно нарежьте патиссоны.
  2. Измельчите чилийский перец и лук. Из сладкого перца выньте семечки, тоже нарежьте.
  3. Прогрейте банку и положите в нее овощи. Добавьте петрушку и базилик. Положите специи и пряности. Налейте уксус из расчета столовая ложка на 500 миллилитров.
  4. Для маринада введите в сотейник с водой рафинад и соль, вскипятите. Налейте эту смесь в банки, закатайте. На всякий случай можно дополнительно простерилизовать банки с готовым продуктом.
  5. Переверните тару и укутайте. Подождите остывания и уберите в прохладное место.

На заметку: срок годности – примерно полгода.

Патиссоны с фасолью в томатной заливке

Овощи в томате получаются очень вкусными, особенно если добавить фасоли. Хотя иногда я меняю рецепты и делаю несколько баночек с фасолью, а несколько – без, чтобы всем членам моей семьи понравилась закуска.

Продукты:

  • килограмм патиссонов;
  • 200 грамм фасоли;
  • килограмм помидоров;
  • 50 грамм чеснока;
  • один болгарский перец;
  • столовая ложка соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 70 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • 70 миллилитров растительного масла;
  • чайная ложка красного молотого перца.

Готовим патиссоны в томате:

  1. Замочите фасоль в холодной воде на 5 часов, а затем отварите в подсоленной воде до готовности. Высушите на дуршлаге.
  2. Помойте томаты и болгарский перец. Вынув семена из перца, пропустите овощи через мясорубку.
  3. Вылейте смесь в подходящую кастрюлю, добавьте соль, сахар, молотый перец и масло. Смешайте и поставьте на плиту. Варите после кипения на небольшом огне в течение десяти минут.
  4. Помойте патиссоны и нарежьте большими кубиками. Положите их к помидорной смеси. Варите минут 20, иногда помешивая.
  5. Почистите чеснок, пропустите через пресс. Положите его в кастрюлю вместе с фасолью. Готовьте еще минут 5.
  6. В конце готовки налейте уксус, прикройте посуду крышкой и поварите еще пару минут.
  7. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

На заметку: по данному рецепту у вас получится примерно 3 пол-литровых банки.

Салат из крупных патиссонов  — проще не бывает

Хочу поделиться с вами простым рецептом нежного салата из патиссонов. Он идеально подойдет как на ужин, так и для праздничного стола. Я его комбинирую с чесноком и морковкой, но вы можете добавить и другие свои любимые овощи.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма 500 грамм патиссонов;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • одна морковка;
  • перец горошком, смородиновые и вишневые листья, укроп – по вкусу;
  • литр воды;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • 4 столовых ложек уксуса.

Пошаговые рекомендации:

  1. В стерильные банки положите листья смородины и вишни, перец в горошке, чеснок и укроп. Добавьте нарезанную морковку.
  2. Патиссоны тщательно промойте, срежьте ножки. Поместите в тару.
  3. Залейте банки с заготовкой кипятком и дайте постоять минут пять. Затем вылейте жидкость в кастрюлю, добавьте туда соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и вскипятите. Залейте маринадом патиссоны еще на 5 минут.
  4. Вылейте заливку обратно в кастрюлю и вновь вскипятите. Когда закипит, выключите плиту и добавьте уксус. Залейте маринад в банки, закатайте и переверните. Подождите остывания.

Как видите рецепт простой, и для салата можно использовать абсолютно любые патиссоны и другие овощи. Приятного аппетита!

Чтобы приготовить по моим рецептам салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – «пальчики оближешь!», не нужно быть опытным поваром. Достаточно лишь внимательно изучить способы приготовления консервации. Если какие-то нюансы готовки остались вам непонятны, посмотрите видео. Готовьте на здоровье!

Источник: https://lechovbanke.ru/recepty-salatov-iz-patissonov-na-zimu/

Как заготовить патиссоны на зиму

Патиссоны на зиму: вкусные рецепты

Ближайшие родственники кабачка и тыквы — это патиссоны. Эти овощи не уступают своим собратьям во вкусе и пользе, в них содержится большое количество витаминов и макроэлементов, а, несмотря на низкую калорийность, всего 19 на 100 г, они очень питательные.

Из-за своего необычного вида, патиссоны привлекают много внимания на обеденном столе, а значит это отличный вариант для зимних заготовок. Как вкусно заготовить плоды интересной формы, рассказывается далее. (Все ингредиенты даны на банку объёмом 1 литр.)

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму

Консервированные патиссоны почему-то не так популярны, как их ближайшие сородичи – кабачки и цуккини. Хотя по своим вкусовым качествам они мало чем от них отличаются, а вот по внешнему виду – намного симпатичней, да и в банках маленькие патиссончики выглядят очень мило.

Время приготовления: 45 минут

  • Патиссоны: 1 кг
  • Вода: 1.5 л
  • Соль: 100 г
  • Уксус: 200 г
  • Лавровый лист: 4 шт.
  • Перец душистый горошком: 6 шт.
  • Перец черный горошком: 6 шт.
  • Гвоздика: 2 шт.
  • Чеснок: 1 гол.
  • Укроп: зонтики
  1. Для консервирования отбираем и моем самые мелкие патиссоны. Они должны быть молоденькие, но ни в коем случае не перезревшие, иначе при мариновании получатся твердыми, с жесткими семечками внутри.

    Маленькие плоды откладываем в сторону, а покрупнее – режем на небольшие кусочки, так, чтобы они легко могли поместиться в банку.

  2. Тару моем и стерилизуем над паром. На дно кладем веточки укропа (лучше всего зонтики), очищенные и помытые зубчики чеснока, лавровый лист, перец (черный и душистый горошком), гвоздику.

  3. В банки плотненько укладываем патиссоны.

    Если вдруг плодов не хватило для полного заполнения, можно добавить нарезанные небольшими кружочками цуккини или кабачки. Они явно не подерутся, зато получится прекрасное маринованное ассорти.

  4. Теперь готовим рассол для маринования. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль и уксус (последний ингредиент вливаем сразу, еще до кипячения маринада), ставим на огонь и даем закипеть.

  5. Кипящим маринадом заливаем патиссоны и накрываем крышками, оставляем в таком состоянии на 3-5 минут. После этого берем удобную кастрюлю (желательно широкую), застилаем дно полотенцем, ставим наполненные баночки, доливаем воду, чтобы она перекрывала «плечики», и ставим на плиту. Время стерилизации – 5-7 минут с момента закипания.

  6. Простерилизованные патиссоны достаем из воды, закатываем и переворачиваем вверх дном.

  7. Остывшие банки выносим в подвал на хранение, а открывать их лучше, конечно же, зимой, чтобы вдоволь насладиться отличной маринованной закуской.

Рецепт без стерилизации

Рецепты, в которых не нужно тратить время на стерилизацию, становиться всё более популярными. Следующий — не исключение. Благодаря большому количеству специй и зелени, патиссоны получаются безумно вкусными, нежными и хрустящими.

Продукты:

  • патиссоны небольшого размера — 8 шт.;
  • чеснок — пара долек;
  • укроп;
  • эстрагон;
  • тимьян;
  • петрушка;
  • базилик;
  • листья хрена, вишни и смородины;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.

Как готовить:

  1. Моем овощи и бланшируем их в кипятке примерно 7 минут.
  2. Быстро остужаем в таре со льдом.
  3. Готовим рассол: в воду добавляем соль и сахар, на медленном огне доводим до кипения, вливаем уксус.
  4. В заранее простерилизованные банки кладем все специи и зелень.
  5. Остывшие патиссоны насухо вытираем бумажными салфетками.
  6. Выкладываем овощи в банку, заливаем маринадом и закатываем крышками.

    Переворачиваем вверх дном, а после полного остывания убираем на хранение.

Заготовка на зиму «Пальчики оближешь»

Патиссоны, заготовленные следующим методом, получаются настолько вкусные, что просто не возможно не облизать пальчики.

В этом рецепте лучше использовать овощи желтого цвета, так как они имеют более насыщенный вкус

Компоненты:

  • патиссоны среднего диаметра — 3 шт.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • вишневые и смородинные листья — 2 шт.;
  • листья хрена — 2 шт.;
  • укроп — 3 шт.;
  • зерна горчицы — 1 ч. л.;
  • зерна кориандра — ½ ч. л.;
  • горошине черного перца — 10 шт.

Для рассола:

  • соль — 3 ч. л.;
  • сахар — 3 ч .л.;
  • уксус — 70 г.

Способ приготовления:

  1. Промываем патиссоны, отрезаем хвостики и разрезаем на 5 равных частей.
  2. На донышко простерилизованной банки выкладываем по одному листику смородины, вишни, хрена и укропа и один зубчик чеснока, высыпаем все специи.
  3. Накладываем патиссоны до половины банки.
  4. Сверху выкладываем вторую порцию зелени.
  5. Заполняем емкость доверху оставшимися овощами.
  6. Кипятим 1 литр воды, заливаем в банки. Даём настояться 15 минут под крышкой, затем выливаем обратно в кастрюлю и кипятим.
  7. Повторяем процедуру еще раз.
  8. В третий – добавляем соль, сахар, уксус.
  9. Выливаем горячий маринад в банку, закатываем крышками, переворачиваем «вверх ногами» и оставляем остывать при комнатной температуре.

Рецепт патиссонов на зиму с огурцами

Из дуэта патиссонов и огурцов получается безумно вкусная заготовка. Закуска идеально сочетается, как с мясом, так и с любым гарниром.

Нужно брать только молодые плоды, в которых ещё не образовались жесткие семена.

Ингредиенты:

  • маленькие огурцы — 6 шт.;
  • небольшие патиссоны — 6 шт.;
  • дубовый лист;
  • лист смородины;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • уксус 9% — 1,5 ст. л.;
  • вода — 400 мл;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • чёрный перец горошком — 2 шт.;
  • зонтик укропа;
  • соль — ½ ст. л.;
  • сахарный песок — 1 ст. л.

Рецепт:

  1. Промойте овощи, срежьте хвостики у патиссонов.
  2. На дно банки выложите укроп, листья дуба и смородины, измельченный чеснок.
  3. Выложите огурцы и нарезанные небольшими кусочками патиссоны.
  4. Налейте в банку кипяток, дайте настояться под крышкой 15 минут.
  5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец и гвоздику. Доведите до кипения.
  6. Вылейте получившийся рассол обратно и добавьте уксус. Закупорьте крышку с помощью ключа для консервации.
  7. Оставьте перевернутую банку вверх дном остужаться, когда она полностью остынет, перенесите на хранение в кладовую.

С кабачками

Лёгкий способ приготовления маринованных кабачков и патиссонов. Этот рецепт проверен еще бабушками.

Продукты:

  • овощи — 500 г;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • уксус — 3 ст. л.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • душистый перец — 4 горошины;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • укроп;
  • гвоздика;
  • петрушка;
  • лавровый лист;
  • соль.

Как консервировать:

  1. У овощей вырезаем плодоножки. На 5 минут погружаем в кипяток. Режем крупными кусочками, оставляем на 1 час в холодной воде.
  2. Крупно нарезаем чеснок и луковицы. Рубим зелень.
  3. Делаем маринад.

    В кипящую воду добавляем сахарный песок, соль.

  4. В тару наливаем уксус, следом укладываем остальные ингредиенты, в том числе и овощи. Заливаем маринадом.
  5. Емкость закатываем крышкой, даём остыть и отправляем на хранение.

    Такую закуску можно на пару дней оставить в холодильнике и сразу есть.

Салат с патиссонами и другими овощами — универсальная закуска

Простой рецепт красивого зимнего салата, который порадует зимой летними овощами.

  • патиссоны — 1 кг;
  • подсолнечное масло — 100 мл;
  • томатный сок – 1 л;
  • морковь — 3 шт.;
  • корень петрушки — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • укроп, сельдерей, петрушка — 1 пучок;
  • соль и перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Нарезаем кружочками морковку и корень петрушки.
  2. Кольцами режем лук, рубим зелень.
  3. Обжариваем в масле подготовленные корнеплоды.
  4. Кипятим 15 минут томатный сок, добавив соль, сахар. Перчим и кипятим ещё 10 минут, накрыв крышкой.
  5. Мелкими кубиками нарезаем патиссоны.
  6. В кипячёный сок добавляем масло, перемешиваем.
  7. В банку слоями выкладываем овощи, заливаем соком и стерильно закрываем.

Такой салат может храниться до следующего лета.

Советы и рекомендации

Несколько правил, которые облегчат процесс заготовки:

  • для маринования подходят только молодые плоды маленького размера;
  • перед консервацией чистить овощи не обязательно;
  • из смеси патиссонов и других овощей (огурцы, кабачки, капуста и прочие) получаются вкусные зимние закуски и салаты;
  • патиссоны консервируют по той же схеме, что и кабачки, только их предварительно бланшируют.

Но есть один важный нюанс: после закатывания патиссоны нужно отправлять в прохладное место, а не укутывать в одеяло. Если этого не сделать, заготовка потеряет вкус, а плоды станут дряблыми;

Как видите, патиссоны можно приготовить разными способами. К тому же они идеально сочетаются практически со всеми овощами. Обязательно попробуйте понравившийся рецепт – вы не останетесь разочарованы.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Рубрика: Консервация | овощи | Комментариев нет

Источник: https://ladyelena.ru/kak-zagotovit-patissony-na-zimu/

Мир фермера
Добавить комментарий